對於星巴克和MANGOSIX等等這些咖啡連鎖店，遍佈整個城市，公司附近不出幾百米肯定有這樣的一家連鎖咖啡店。
確是，現在的都市白領都離不開它們，早上去上班買了一杯咖啡，順帶買著店裡的三明治當午餐。
幫著同事買幫著上司買，一杯這樣的咖啡讓在加班忙碌的白領們能少些疲憊，與其買著這樣的快餐式咖啡，不如讓自己品嚐一杯手衝咖啡。
手衝咖啡，現在可以說是當代精品咖啡裡面最潮的一種沖泡方式，製作的方式和咖啡的風味都有很大的學問。光是一篇可是說不完，這篇就做一個簡單瞭解。
不懂它沒關係，關於它的知識隨手能在網絡上找到，總之在咖啡店裡面能看到這兩樣工具，就知道肯定和手衝脫不了關係。
很多新人以為手衝很高大上，大概瞭解入門的人，其實才會發現做一杯基本正宗的手衝，過程雖然是有點複雜，但是步驟瞭解了，新手也可以做一杯正正經經的手衝。
如何做一杯正正經經的手衝呢，首先當然是上面說的這兩樣工具。說是兩樣，分開後是好幾樣工具。
首先是手衝壺，從壺嘴來可以分為細嘴和寬口兩種，材質的方面金屬代表有不鏽鋼、銅和銀，其他還有琺琅瓷等的陶瓷類。
然後是濾杯，濾杯一般是有玻璃和陶瓷的，不過大部分人都喜歡用玻璃材質的濾杯，透明的玻璃能給手衝帶來陶瓷體驗不了的樂趣。另外濾杯還有樹脂和金屬這些比較小眾的材質，沉迷手衝的都喜歡。
還有的就是濾杯下面的分享杯，材質和濾杯一般配套，不過透明玻璃的樂趣就有了，在沖水時候可以讓其他人看到每一滴的咖啡從濾杯中滴出來，這也是享受手衝的一個體驗。
濾杯裡面的濾紙比較重要，濾紙一般就分為漂白和無漂白兩大類。
漂白的顯得非常白，沒有漂白的濾紙一般都是棕色（畢竟原木都是這個顏色）。
另外還有磨豆機和電子秤，做手衝採用手搖磨豆機的人群比較多，這種精緻的操作比較便宜，適合大家的手衝體驗。電子秤則用來稱取製作的咖啡豆。
基本操作，製作一杯簡單的手衝，方法按照步驟就能操作。
第一步選擇自己喜歡的咖啡豆品種，稱取大概15或20克，加入到手搖磨豆機開始磨粉。
第二步把濾紙摺好，放在濾杯上，可以加入熱水在濾杯中讓濾紙貼一下濾杯壁（這個步驟要是在無漂白濾紙的更要做，不然咖啡會有紙味），然後加入研磨好的咖啡粉，用溫度計量好手衝壺熱水的溫度，這個能根據咖啡豆品種和個人風格，溫度基本上都是83至95都可以。
第三步，加入熱水，要很均勻地注水，從中間開始順著一個方向畫圓直到外圍，不要衝到濾紙上，重複這個步驟，注水一定要穩定。
最後，等著它慢慢萃取完畢，就能得到一杯美味的咖啡。
以上就是手衝的基本操作，除此之外，手衝的方式會有其他的一些小變化。在咖啡這個圈子，一般都追求品質咖啡的人都想在製作的過程能做出自己的風格，有自己風格和特色的一杯咖啡是值得自豪的。
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