都說湘西是一個神秘的地方，這片神奇的土地發生了太多太神奇的事情，沈從文筆下的湘西是俊秀的，是歷史的產物。青磚，石瓦，銀飾、牛頭，坐落在沱江邊吃上本地佳餚，無疑是一件很愜意的事情。要說湘西為什麼能吸引外地人，肯定會神秘的文化，但最最吸引人的一定是飲食文化。
都說湖南人食辣，湖南是一個吃辣出位的省份，可湘西的辣不同於湘江流域與洞庭湖流域，湘西的辣有酸辣，有鮮辣，有麻辣，因為這是三省交界的地方。來湘西或湘西部落就一定要嚐嚐湘西的傳統美味，如部落招牌肉、壇香魚頭燉粉皮、血醬鴨等。
部落當家肉
紅燒肉，不稀奇，可部落當家肉就很稀奇，肥而不膩的五花肉，鮮香的幹椒，墊底的幹豆角，層層疊味，步步入心。讓我們的味蕾感受不樣的湘西味，經過高壓壓制的五花肉，內脂盡數去除，餘下的五花肉就像嫩豆腐一樣，特別的鮮香辣爽。
湘西部落十七年經典“部落當家肉”
壇香魚頭燉粉皮
魚頭或許你會說剁椒魚頭，哪都有，這有什麼稀奇，可我想告訴你，壇香魚頭燉粉皮比起剁椒魚頭有的是更多的入味，不同的烹調方式。魚骨熬湯，魚頭燉煮上湘西土家粉皮，又白又濃的魚湯入味三鮮。喝魚湯，吃魚肉，嘗粉皮，豈不比剁椒魚頭更精彩！
湘西部落十七年經典“壇香魚頭燉粉皮”
血醬鴨
血醬鴨是非常一道傳統的美味，最大的精髓就是鴨血入菜，每當有客人來家裡做客，都會熱情招待。其中就少不了家鄉的特色菜，血醬鴨鴨子要選半年以上的，時間太短的太嫩。最好是農家散養的水鴨，兩斤左右的剛好。麻鴨也可以，只是口感沒水鴨好！殺鴨時的鴨血一定要盛好，這可是血醬鴨的精華之處，鴨肉切至成人大拇指般大小最好，這樣容易入味。
湘西部落十七年經典“血醬鴨”
分享到:
閱讀更多 湘味美食研究員 的文章
