【導讀】要是在昆明住上一段時間，一定會對吃早餐留下難忘的記憶。那些好吃到每天早餐時都要下決心第二天必須少吃的味道，展現了雲南各地不同的食材和傳統制作方法，豐富多彩、味香口爽。
【小鍋米線】
在昆明，出門百米內肯定有米線店，大街小巷都能尋到各種各樣的米線店。滑彈爽口的米線，在昆明，有著與北方面食一樣的地位。對於老昆明來說早餐吃上一碗小鍋米線就是一天美好的開始。而外出一週，回到昆明後第一時間吃碗小鍋米線似乎就找到了家鄉的味道！
當然，米線的吃法在雲南各地也是手法多樣，僅小鍋米線在做的過程中加入不同的食材就會展現出更加誘人味道。更別說雜醬米線、豆花米線、滷米線······
【稀豆粉油條】
豆漿加油條是全國各地都常見早餐搭配，可稀豆粉油條這味早點，就是隻有云南才見得到的地方獨有特色美食。早晨起來，尋得一家店早點，點上濃濃一碗稀豆粉，根據自己口味放佐料，香菜、蔥、花椒油、辣椒麵，拌一拌，撇上半截兒油條蘸著吃，濃稠香脆的口感，順滑吞嚼適中，唏哩呼嚕下肚，渾身都舒坦了！
個人覺得，稀豆粉搭配油條，是早餐的最佳美食搭檔，麥香和豌豆香混搭，有一種不能準確描述的味道，讓你久久回味，時常想起。
【燒餌塊】
燒餌塊，那是隻有在雲南才能吃到的美味極品。
用大米和糯米制成的薄餅形的餌塊放在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒等，可夾入火腿腸或油條，也可以只抹甜醬，或者加點鹹菜、豆芽之類的，鹹、辣的都不錯。
再有奇葩吃法，就是甜鹹都加，其中滋味，只有嘗試過的人才懂。
燒餌塊內夾入一根火腿腸或是油條，更是讓人垂涎三尺。
路邊的燒餌塊小攤現燒現吃，方便、快捷。
【餌絲】
蒸餌絲的味道可棒了。
每一碗盛著的細如絲兒的餌絲來得極不容易吶，每一道工序，都是食創者的心血。先將米舂成粉再壓成餌塊，餌塊再切成均勻的細絲兒。或煮或蒸，都不負“美食”之稱，不美味都對不起那麼複雜的工藝了！
熱騰騰的餌絲，這樣的美味，吃上一輩子，也不會吃膩。
【卷粉】
夏天，可以來碗涼拌卷粉，秋冬季，吃碗熱乎乎的卷粉。看著碗裡那白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口的卷粉，等待的過程都難以抑制咽口水的動作。
早點攤上，怎麼能少得了卷粉的影子？那大快朵頤消滅卷粉的場景，只有在昆明的街頭方可一睹。
不過，卷粉中有一朵奇葩——開遠小卷粉，吃法獨特，是雲南省開遠市獨有的小吃。是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心，再經炸制而現做現吃的風味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。
【都督燒賣】
都督燒賣是一道起源於雲南宜良的小吃，何以冠以都督二字?說來有一段趣聞。相傳，清宣統年間，宜良城有一祝氏映興園，食客眾人，供不應求，老闆才想得限購3個一法。
一日，雲南督軍唐繼堯親臨此店慕名吃燒賣，亦只賣給3個，再要便不賣。他就問:"都督來吃也只賣三個?"祝氏道:"即使都督駕到也只賣3個。"後來祝氏得知唐繼堯便是真都督。此事後被傳為佳話。"都督燒賣"由此得名。都督燒麥真的很好吃，越吃越香！
【破酥包子】
糖腿餡破酥包
破酥包子何以破酥？皮坯使用的是低筋精白麵粉，經充分發酵、兌鹼，再用上等潔白的熟豬油與麵糰共製成酥層。餡心分甜、鹹兩種，甜餡是用熟雲腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥、薑末，用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。
蒸制時用旺火一氣呵成。包子出籠後飽滿潔白，收口處微開，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。
糖腿餡是滇味糕點及小吃中的創舉，雲腿鮮鹹，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓鹹，先甜後鹹，相得益彰。
破酥包子的美味，不用過多的解釋，早點攤上，扛把子的美食還數它。你是不是地道昆明人，還得靠破酥包子來檢驗呢！
【 大酥牛肉麵】
大酥牛肉麵
大酥牛肉麵是雲南的一道著名美味小吃。以肋條牛肉、鮮面等為原料，精心煮制而成的麵食，是雲南清真煮品館的看家品種。在昆明尤受歡迎，一般吃都需要趕早排隊。
肉用黃牛肋條或筋腱肉採用紅燒技法而成，耙而不散，香糯可口。湯用牛筒子骨微火燉制，湯清似水，味醇鮮美。
在昆明這個麵食不算流行的地方，能吃到這樣一碗大酥牛肉麵，絕對是很多北方遊子思鄉的慰藉。
【粑粑】
雲南的粑粑各種各樣，摩登粑粑、官渡粑粑、雞蛋米漿粑粑······多得連名字都難以叫全，統稱粑粑。
摩登粑粑是很多老昆明人比較鍾情的一種麵餅。起源於老昆明“椒鹽餅”，後來和麵的材料更換成黃油、奶粉、白糖等，奶香十足、鬆軟可口。雲南人叫餅為粑粑，賣餅的是倆摩登女郎，所以這個麵食被稱為摩登粑粑。
摩登粑粑外酥裡嫩，層層相分，油而不膩，味道香美。怎麼吃都吃不夠。
官渡粑粑，雲南官渡的地方特產。經烘製而成，粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，鬆軟香甜，十分可口快意。
雞蛋米漿粑粑柔軟香甜，雞蛋裡面融入了濃濃的米漿香氣，吃起來欲罷不能。
你最喜歡的早點是什麼？
昆明美味的早點還有很多很多，在這裡，小編就不一一陳述了。
快別吃著碗裡的，想著鍋裡的啦。
吃不夠啊，明兒趕早吧！
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