沙棘汁由沙棘(俗稱醋柳、酸溜溜)榨出。含有極高的維生素，維生素C的含量每100克鮮果含有80到1500毫克，是獼猴桃的5到8倍，山楂的70倍，西紅柿的80倍，葡萄的200倍。
沙棘葉、皮、果實及種子在醫藥上有著特殊效能。沙棘果能夠活血散淤、化痰舒胸、補脾健胃，還能治療跌打損傷、淤腫、咳嗽、呼吸困難、消化不良等疾病。經常食用沙棘製成品，可增進人的心肌功能，治癒胸悶和氣短等症狀，與降壓藥合用有協調作用，可降低血膽固醇和甘油三脂。沙棘種子可治療肺結核、胃潰瘍、月經不調等病症。沙棘油是良好的外傷藥，可用於治療燒傷、凍傷和各種皮炎。
沙棘的嫩枝、嫩葉是牛、羊的精飼料，被人譽為"鐵桿牧草"，不僅能使牲畜增膘健體、毛色明亮，還能起免疫作用。
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