前幾天，我爸邀功獻寶似地向我推薦了一家燙粉店，說是特別特別好吃，肉嫩皮薄，很是難得。
燙粉，是廣東這邊一種常見的早餐，看著和腸粉類似，但許多地方又不大一樣。最地道的燙粉，總是藏在街頭巷尾或是市場的小店之中，很平凡、很簡單，卻很親切。
小時候的燙粉，口感極佳，裡面的肉片又嫩又滑，淋上醬油，每一口都是幸福的味道。
爸爸推薦的店，正是藏在一個市場裡，環境簡陋，但卻充滿煙火氣，來吃早餐的客人，基本上都是早上來買菜的居民。
燙粉很快便端了上來，確實肉片很嫩滑，是如今少有的口感了；而且，燙粉的粉皮也很薄，入口柔軟爽滑，確實很不錯。
但總還是覺得，與記憶中小時候的味道，差了一些，總沒有那麼完美。
現在的燙粉，很多早餐店都用肉碎而不用肉片了，即使要求用肉片，做出來的口感也不再嫩滑，連粉的口感也變差了。吃過很多家店，各式各樣，卻再也吃不回童年的味道。
或許，原材料和製作手藝都在不斷地改變，例如從前流行的肉片變成了現在流行的肉碎，或許連粉漿的調製比例都有了變化，所以口感不同了，但總是覺得遺憾。
你是否也有再也吃不到的童年味道呢？來和兔子醬說說吧。
關注兔子醬的頭條號【兔子覓食記】，一起分享更多美食。
分享到:
閱讀更多 兔子覓食記 的文章
