1、柱候醬（佛山）
柱侯醬，相傳是由佛山廚師樑柱候創制，所以名為柱侯醬。相傳同治年間，在佛山祖廟附近的三品樓飯店，飯店有個廚師，姓梁名柱侯，對烹飪肉類尤為出色，其秘籍在於自制一種醬料。由於顧客喜愛，有些顧客便自帶容器請店相讓。起初每人買少許，後來買者日眾，樑柱侯便開了間小食店兼營醬料，被譽為柱候醬，後來更是行銷全國，可以說是廣府味道的一種代表。
2、沙茶醬（潮汕）
對於潮汕人來說，沙茶醬的味道是家的味道。這種源於潮汕，盛行於福廣一帶的醬料，風味獨特，將花生和蝦米加入醬料中，讓醬料鮮香濃郁，讓人一試難忘。
3、紫金醬（河源）
紫金醬名為紫金辣椒醬，顧名思義產自於紫金縣，被譽為“紫金之寶”。紫金醬雖為辣椒醬，但加入大蒜等20多種原料，微辣中帶有醇厚的香味，風味獨特、營養豐富，是早茶中燜鳳爪、排骨的絕配。
紫金醬的做法在很多客家人地區都有這樣的制醬傳統，幫助以肉食為主的山裡人調和氣血、助長消化、增強食慾、殺菌防病等。據說，早在清朝乾隆年間，紫金椒醬就是貢品。
4、普寧豆醬（揭陽）
普寧豆醬產自普寧，是一種用黃豆天然發酵製成的健康醬料，在廣東絕大部分地區都有這樣的黃豆醬。不過，普寧豆醬出名則在於普寧人都做醬的堅持以及創新，在普寧，清代道光年間，就大規模生產豆醬，而且成立聯營社等，加強豆醬品牌打造，形成了普寧豆醬的品牌影響力。
相比於絕大部分地區對黃豆醬直接食用的做法，普寧人把豆醬與菜品的結合做得相得益彰，推出豆醬焗雞、豆醬蒸魚等本土名菜，加強了普寧豆醬的推廣。
5、面豉醬 (江門鶴山)
面豉醬流行於廣佛一帶，又以鶴山古勞面豉最為出名。據傳清朝道光年間，鶴山縣宅梧人楊氏商人因西江水澈，民間釀造面豉之盛行，於是在現古勞鎮東寧街創辦調珍醬園，經營面豉、醬油，至今日塑造出了“東古”這個品牌。
不過，相比工業化的生產流程，面豉醬要好吃始終還是在民間，特別是在廣佛一些酒樓，結合面豉烹製出面豉叉燒、面豉燜肉等，都十分受歡迎。
6、叉燒醬（廣佛一帶）
叉燒是廣東傳統的名菜，叉燒好吃關鍵在於醬料的調配，叉燒醬是廣東燒味的經典味道。不過叉燒這種菜式平常人家少做，醬料主要是在於廚師的調配，民間比較少有配方，現在市場上也有現成的售賣，味道相比有傳統的酒家始終缺少一些特色。
7、三滲醬（潮汕）
三滲醬必須要配潮汕的血蚶才能吃出最正宗味道，三滲醬是由南姜麩、梅羔醬和白醋三者滲合而成的，專門為血蚶、魚生、蝦蛄等腥味較重的海鮮而生。
8、茂德公醬（湛江雷州）
此醬源於是雷州半島一位農民茂德公，雷州話叫老一輩的男性為“公”，所以有茂德公其名。茂德公醬被稱為南派辣椒醬，包含魚塊、雞丁、牛肉、豆豉、魚仔等富有湛江雷州風情的口味，雖然歷史不長，但味道保持得不錯。
9、XO醬（香港）
XO醬是從香港引進廣東的，起名字中含有XO兩個字母是效仿法國頂級酒類的稱呼，XO即為頂級。
XO醬被廣東人熟知，但其實誕生於澳大利亞悉尼，因為限制食物進口，當地華人就地取材制醬，由於悉尼也靠近海邊，就形成了這個富有國際特色的醬料。XO醬配料不固定，但少不了火腿肉、瑤柱、蝦米等頂級食材，所以味道自然也是一流。
10、鹹蝦醬（茂陽沿海）
鹹蝦醬是一種比較有爭議的醬料，它主要採用小型蝦類，洗潔淨，在放入室外的缸中發酵而成，據瞭解蝦入缸後要加入總重量30%的鹽發酵，再加上天天兩次，每次20分鐘的攪拌，延續15~30天才算髮酵好了！
鹹蝦醬腥味重，主要產自沿海地區，比如茂名、陽江一帶，愛吃的人覺得鮮美無比，不好的人聞著就以為腥臭反胃，堪稱醬料屆的“榴蓮”。
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