綠茶樹長的葉子做出綠茶？普洱茶樹長的葉子做出普洱茶？是這樣麼？六大茶類的本質區別到底是什麼？小青告訴你它們的區別就兩個字——“氧化”。
綠茶、紅茶是我們最常見的茶，
然後我們知道還有普洱茶、烏龍茶等等。
其實很多人都以為，
“綠茶是綠茶樹長的”、“紅茶是紅茶樹長的”。
實話說很多年前，小編也是這麼以為的！
而且，歐洲人在喝茶喝了200年後，
也一直是這麼認為的！
其實綠茶、紅茶、普洱茶只是工藝不同
他們的原料都來自茶樹，
就像鮮奶、酸奶、奶酪都來自牛奶
只是工藝的區別
因此，理論上一棵茶樹上的茶葉
可以做成各種茶，包括綠茶、紅茶
但隨著樹種的進化和優選
某類茶樹可能做某一類茶最佳
故而形成了特定的茶類和茶葉產區
中國是茶樹的發源地
也是六大茶類的發源地
六大茶類包括
綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶（普洱茶）
其區別主要在“氧化”程度上
特別是前五種茶
綠茶是不氧化茶，
按照白茶、黃茶、青茶、紅茶的順序
氧化程度不斷加深
而紅茶是完全氧化茶
人們通常把這個過程稱為“發酵”
發酵和氧化其實是有區別的
發酵如葡萄酒，在葡萄汁液中加入微生物
經化學反應後轉變出酒精的過程稱為發酵
而茶葉在製作中
主要是利用了酶與氧氣接觸引起的變化
綠茶、紅茶等製成茶
其香氣和味道在製成後會保持一段時間不變
過了這段時間後品質會大幅下降
而在六大茶類中
以普洱茶為代表的黑茶，是個例外
它是“後發酵”茶
時間在這裡起到了關鍵作用
優良茶葉製成的普洱茶隨著時間的增加，
味道和香氣都會更加成熟，
像陳年紅酒一樣，反而更有魅力。
這也是普洱茶受到茶友們歡迎的原因了。
分享到:
閱讀更多 青露園 的文章
