這兩天被朋友瘋狂安利，說有家麵館不好吃可以不給錢？
口氣這麼大，我們可是很刁鑽的。（挑事.jpg）
帶著吃遍全川麵館、號稱“面豬兒”的同事去砸場子，遠遠就看到了對方挑釁的廣告牌：
沒錯，我們的目標是——挑剔他、吃垮他、霸凌他！
用挑剔的味覺
還原老成都的味道
進店第一感覺是乾淨，明堂堂的桌椅牆壁，明堂堂的廚房。
還不到十二點，店裡幾乎已經坐滿。（大家都是來白吃的嗎）
在點餐區可以把後廚盡收眼底，煮麵、挑面、配料、澆湯，一覽無餘。
去的時候正碰上老闆來嗦面，人熱情健談，向我們推薦了幾款麵食，話匣子就打開了。
老闆縱橫美食江湖多年，是個資格吃貨，尤其是個“面痴”，看到重慶小面火遍全國，心裡不服氣了：咱老成都的面哪點差了？
為了還原和傳承老成都的味道，前後跑了4、5家老麵館求學，從紅油調配到紹子炒制，每個環節都力求最好，心裡只有一個信念：讓大家吃到正宗又好吃的成都麵食。
“你們試試看，覺得不好吃絕對不收錢！”
吃完第一口
決定老老實實給錢
#老成都炸醬麵#
成都麵食最具代表的就是炸醬麵和脆紹面，想勘探大廚手藝，我們先點了一份炸醬麵試水。
端上來的瞬間，香氣撲得眼睛微眯。
肉末煸得幹香入味，豇豆酸酸脆脆風味正好。拌一拌，每根麵條都裹得油汪汪、黃燦燦。味道也承襲了老成都風情，渾鬱厚重。
麵條刷新了我對「勁道」的認知。
不是老鹼面的硬質，匠醬面的手工面柔軟而有嚼勁，像給牙齒做水壓spa，非常舒服。
我們徹底把蹭吃計劃拋諸腦後，毫不誇張地說，一人一筷子，這碗麵光速被分完。
#藤椒抄手#
我至少再連吃一禮拜才會膩。
取味於缽缽雞，密實一層藤椒和白芝麻，香麻香麻的味道一聞就挪不動道兒了。
好皮子久煮不化，泡在湯裡只浸味道不軟爛。
聽老闆說，光這一沓抄手皮，他就跑了幾十家供應商。
餡兒里加了貢菜和豬肉一起拌，飽滿的肉粒中間突然鑽出脆而潤的口感，驚喜滿分！
閉著眼睛點
每樣都是頭牌
和老闆拼桌，又蹭了好幾種麵條，不得不說，每款都堪當大任。
#牛肉麵#
點單的時候店員問：要粗麵還是細面？著實愣了一下。
匠醬面可以自主選擇細面或粗麵，這在成都也是屈指可數。
牛肉麵我們選的細面，紅湯完全吸到麵條裡，韌而順滑。
牛肉選的是上好的澳洲牛肋條，紅燒的做法把牛肉的每一寸紋理都打開了。
麻辣霸氣，整個口腔都在熱烈擂鼓。我喜歡加點醋進去，層次更豐富，好吃到哭泣！
#排骨麵#
同味型的排骨麵，這次做成了粗麵，慢慢嚼面的麥子香味。
排骨肉質紮實，燒菜味重，實測分量比市面上的一兩面多得多。
同事吃得拋棄了“面界小仙女”的尊嚴，硬生生再加了兩份臊子！
故意吃霸王餐？
至今沒有不給錢的
吃飽喝足，心甘情願買單。
問老闆打著“不好吃不要錢”的名號，怕不怕碰上誠心白吃的。（彷彿忘了自己的初衷）
“我們對自己的味道有信心，才敢搞這樣的活動。
“如果真有人覺得不好吃，或不符合他的口味，我們就當是花點小錢收集顧客意見啊，餐飲是個需要不斷進步和改善的行業。歡迎大家來提意見~”
/ Tip /
覺得不好吃還吃個底朝天那種，恕不奉陪哈，食用部分在1/4以內的，老闆才給你反悔機會~
店鋪：匠醬面天順路店
地址：高新區天順路146號
電話：028-62053513
人均：12元
店鋪：匠醬面萬科店
地址：萬科路19號
電話：028-85038191
人均：12元
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