打我記事開始，爺爺就不吃任何添加調料的食物，一旦吃了，就會反胃，嘔吐。所以每次在做飯時，都會把爺爺的飯先盛出來，再放調料。
以前媽媽是個無論做什麼飯都會加味精的人，後來不知從哪聽說味精吃多了不好，就把味精改成雞精。
有人說味精是工業合成的，不能吃；也有人說味精在加熱後會產生致癌物質。但這些都是真的嗎？味精、雞精到底是什麼？
味精是一種一種調味品，用麵筋或者微生物發酵製成，主要成分是穀氨酸鈉。
雞精是在味精的基礎上加入化學調料製成，主要成分也是穀氨酸鈉。科普一下，雞精並不是從雞身上提取的。
味精和雞精的出現，讓我們的菜餚變得更鮮美，但是總有一些質疑的聲音出現在我們的耳畔。
味精、雞精對我們的身體是否安全？
從成分上看，這兩種物質都含有穀氨酸鈉，穀氨酸鈉=穀氨酸+鈉。穀氨酸是蛋白質的成分之一，很多的食物中都有。
從生產工藝上看，都是從大米、小麥、玉米中提取的穀氨酸鈉，和食醋、白酒生產沒什麼區別。食醋、白酒是安全的，那麼雞精、味精自然也是安全的。
味精加熱後會致癌嗎？
味精在100℃時加熱半小時，會有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體幾乎沒什麼影響。
既然味精。雞精都是安全的，是不是可以隨便的食用？
當然不是！
雖然這兩種成分都是穀氨酸鈉，但是如果食入過量會使穀氨酸鈉中的鈉超標，長此以往，會增加胃癌、高血壓、心血管疾病的風險。
在選擇雞精和味精時，一定要選擇正規廠家生產的。
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