痛風為尿酸鹽沉積性炎性疾病，其發病的根本原因是高尿酸血癥 。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，因此既往認為高嘌呤食物的攝入與高尿酸血癥及痛風密切相關，但是多項研究表明並不只有高嘌呤食物會引起痛風。
廣醫三院臨床營養科主管曾青山認為，痛風的主要原因是有兩方面：一方面是腎臟對尿酸的排洩減少，另一方面是體內尿酸的合成增加。而體內合成的尿酸只有20%來自食物，其他80%來自新陳代謝。飲食控制只能減少體內尿酸合成的“原料”，使尿酸合成減少，但不能改善腎臟對於尿酸的排洩。
在日常飲食中，果糖攝入過多是影響尿酸排洩的一大因素。果糖不僅會加速分解尿酸和嘌呤，還會抑制腎臟排洩尿酸。因此，肥胖合併高尿酸血癥患者日常飲食更應低碳少糖。
高碳水化合物的飲食習慣直接影響體重增加、導致胰島素抵抗和痛風。因此，低碳減糖飲食不僅可以減重，對痛風防治也有積極作用 。
▎結論：控制飲食對痛風或高尿酸血癥患者很重要，建議痛風患者應避免進食動物內臟、含糖飲料和酒，限制肉、海鮮和甜點的攝入，鼓勵多食蔬菜、櫻桃[1]和低脂或脫脂奶，還應注意控制體重，多飲水。
那麼，是不是痛風患者從此告別美食了呢？
並不是的，這份飲食清單告訴你痛風患者可以這樣享受美食！
來源：廣醫附五院、廣州中醫藥大學一附院公眾號、新快報、廣醫三院、廣東省中醫院、《廣州日報》“健康有約”公眾號
註釋：
[1] 《上海醫藥》2015年第36卷第11期（6月上）《痛風和高尿酸血癥患者的飲食控制》一文中提到，一項對663例痛風患者進行的病例對照研究發現，食用櫻桃可降低痛風發作的風險，提示櫻桃可能有益於痛風患者。
參考文獻：
[1]宣丹旦 薛愉 鄒和建. 痛風和高尿酸血癥患者的飲食控制[J].上海醫藥,2015,(6).
[2]蓋裡·陶比斯. 我們為什麼會變胖[M].福建科技出版社,2015,(5).
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