都說冬吃蘿蔔夏吃薑，這大熱天剛剛過去，白蘿蔔就上市了，水靈靈的大蘿蔔看著就招人喜歡，老人常說多吃蘿蔔通氣兒，的確如此，蘿蔔可謂是食療中經常出現的食物。積食、胃酸、咳嗽、咽炎、扁桃體炎都可以食用蘿蔔來輔助治療。
有一次在菜市買菜的時候，幾位廣場舞大媽來到賣白蘿蔔的攤位前，一人挑了一個大蘿蔔，邊走邊吃，說是每天一個大蘿蔔，預防感冒清肺熱。我家孩子小的時候，每逢肺熱咳嗽，我也會用蜂蜜醃上半個白蘿蔔，讓孩子喝醃蘿蔔的水，還真管用！
今天買回來一個白蘿蔔，買的時候心裡已經盤算好了，白蘿蔔除了生吃、燉菜，用來做餡兒餅，做燒餅都是很好的食材。對於早餐來說，做餡兒餅算是比較快手的，不需要發麵，春天、夏天吃韭菜餡兒較多，秋天、冬天就吃蘿蔔餡兒。餡兒餅要做的好吃，無疑是餅皮要軟和，餡兒要鮮香，煎至金黃酥脆！搭配一碗小米粥，早餐就妥妥地解決了！
【蘿蔔絲餡兒餅】
食材：麵粉150克，鹽1克，開水90克，食用油10克，蘿蔔絲150克，蝦皮10克，香菜1根，鹽2克，胡椒粉適量。
【步驟】1、麵粉中加入一克鹽，加入開水攪成面絮狀，再揉成比較柔軟的麵糰，在麵糰表面拍上一些食用油，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
2、蘿蔔擦成蘿蔔絲，焯水去辛辣味兒。也可以直接用鹽醃一下。
3、蘿蔔絲瀝乾水，蝦皮清洗乾淨，香菜切碎。香菜根蘿蔔絲搭配非常好吃，不喜歡的就不放。
4、鍋中熱油，倒入蝦皮煸炒出香味，如果有蝦乾，加點蝦乾也是特別的鮮香。
5、倒入擠幹水分的蘿蔔絲和香菜翻炒均勻關火。
6、蘿蔔絲餡兒盛出，加入適量鹽、胡椒粉拌勻。
7、醒好的麵糰分成6份，表面繼續抹油，蓋上保鮮膜。
8、案板抹一些油，取一塊麵團，擀成又長又薄的面片。
9、在麵糰的一頭放上一下蘿蔔絲餡兒。
10、用麵皮將餡兒裹起來，從一頭開始卷，一直將麵皮卷完。
11、將麵糰按扁，稍微擀圓擀薄一些，入油鍋小火煎。
12、煎至兩面金黃酥脆就可以了。
【小貼士】
1、做餡兒餅，和的麵糰要軟，越軟做出來的餅越鬆軟，放涼也不會硬。
2、做餡兒餅雖然不需要發麵，但是需要醒一會兒，別小瞧這醒面的十幾分鍾，醒透的麵皮就會顯得勁道，擀麵皮的時候不容易破。
3、餡兒可以根據自己喜歡來，應季蔬菜都可以做，韭菜餡兒是經典，這蘿蔔絲兒餡兒也很受歡迎。喜歡甜口的還可以做豆沙餡兒。
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