終南山下多故事,「詩經里」藏著一縷香

一襲長衫,

一本書卷

與青山為伴,

於嫋嫋香菸中度過時日。

終南山下多故事,“詩經裡”藏著一縷香


說起中國的香文化,據史料記載則是發源於春秋戰國時期。漢民族在長期的歷史進程中,圍繞各種香品的製作、炮製、配伍與使用,逐步形成了體現漢族的精神氣質、民族傳統、美學觀念、價值觀念、思維模式與世界觀之獨特性的一系列物品、技術、方法、習慣、制度與觀念。

終南山下多故事,“詩經裡”藏著一縷香


香,源自百草,吸取天地日月精華,不僅芳香溢鼻,還可頤養身心,助人沉寧鎮定,以達到與萬物和諧共生之境。

因此,焚香歷來就是我國文人雅士不可或缺的生活內容。

- A poetic "ambition" -

一顆詩意的“野心”

終南山下多故事,“詩經裡”藏著一縷香


趙秋實是西安非物質文化遺產易蟄酵母制香技藝的第五代傳承人,其祖訓有言,“做好人,制好香,做良心香”。

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所謂“易蟄”,“易”乃“平衡、通達”,“蟄”乃“伏陽、虛是”,世間萬物各有其秉性,“易蟄“即取良草益物,驅汙濁之氣。但對於趙秋實來說,“讓百姓懂得香,會用香,用得起香”便是他一生的追求。

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在趙秋實記憶中,自孩提時家裡就一直以制香為生。當其他孩童都在外玩耍的時候,他卻跟著奶奶學習制香的技藝。幫忙看藥、研磨藥草、招呼客人,觀察著奶奶與他人的交談,於無形中接受著香道文化的薰染。

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後因歷史原因,趙家的香具俱毀,趙秋實也不得不轉行做起了園藝。直到近些年國家提倡傳統文化,他才得以重拾祖業,踏上古法制香的傳承之路。

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趙秋實說:

“在古時,香主要有三大用途,一是計時,常說的一炷香大概為45分鐘;二是當做祭祀工具之用;第三個用途就是幫助人們淨化空氣、調養身心和美化心靈。”

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對於香道,趙秋實有著自己獨特的理解。

“網上說,人們通過眼觀鼻嗅動手製作,對香材的一種感悟,稱之為香道。而我的理解——約三五好友,在一起相聚,取一塊好的良木,此時香點燃,香在外,道在內。就像我不太會做菜,約幾個朋友來家裡吃我炒的菜。那麼我的菜好不好吃重要嗎?重要的是咱們幾個相聚聊天。這就是道!菜不重要,香也不重要。”

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- It's both Chinese medicine and spices -

秦嶺香料,既是中藥也是香料

“秦嶺裡生長著1307種中草藥,其中有300多種都是有香味的,可以用來做成香料。而整個秦嶺山脈沿線,屬終南山的氣候最為得宜,生態環境保護也比較到位,適合這些香草的生長。我們常見的野生香草很多,比如艾草、肉桂、香葉、白芷等……”趙秋實說。

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這些看似簡單的香草除了做成香料,其實本身都有著特殊的功效,如,艾草能夠祛寒,白芷能夠生肌止痛,白朮是健脾良藥,何首烏乃是補血益氣的首選,人們對於這些香草更為熟知的應是它們在藥用領域的發展。

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野生植物的採集很受季節、氣候等因素的制約,能採收的產量有限,而且其出產也很不穩定。找尋這些香氣濃郁的香草要看時節,為了得一株好草,除了要跋山涉水之外,有時還會面臨受傷的危險。

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▲進山採取製作香料的植物

- Natural aroma from zhongnan mountains -

來自終南山的天然香氣

經過晾曬、研磨、蒸餾、發酵等工藝,從秦嶺採集到的天然香草就逐漸變成了味道甘醇的香料。雖沒有沉檀的蜜味芬芳,但聞之除了淡淡的草藥香之外,更別有一番淡雅之味。

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配好香材,再按照採用祖傳的工藝,對香材進行炮製、研磨、配比後,再加入酵母,放入香壇中用黃泥密封三個月,方才成型。

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傳統制法制成的香料留香時間大概只有二十天,而趙秋實做的香料留香最多可達九十天。這其中的奧秘便是趙家祖上傳下來的已有兩百多年的酵母發酵配方。趙求實解釋說:

“所謂酵母發酵,其實就跟蒸饅頭一樣。草木香的燥性大,加入酵母,可以去其土性和燥性,使味道更平和。同時激發出香材的天然草本香味,增長其留香時間。而不同時節,溫度和溼度各有差異,所用的酵母種類和分量也就不同了。”

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為了讓更多的人瞭解香道文化,趙秋實開了一家名為“詩經裡”的形象店。

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在這裡,香不再拘泥於傳統的線香、盤香、塔香,它可以是可隨身攜帶的香囊、香牌,還可以是造型精美的耳環。往來的人都能在這裡切實地瞭解與體驗香文化。

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終南山養生香,採自終南山的一草一木;它的香氣,便是來自大自然的滿滿能量。

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