昨天有個粉絲髮私信給我說讓我發個五香牛肉的配方，其實五香牛肉製作相對很多美食來說製作還是相對簡單的。今天我就給大家介紹兩款五香牛肉的製作方法。
配方一：運用調製五香紅滷的方法來製作
主料：牛肉2斤
香料：花椒10克 ，八角12克 ，桂皮7克， 甘草5克 ，小茴香8克， 山奈5克， 甘菘2.5克 ，豆蔻2.5克， 香砂仁5克 ，草果7.5克 ，丁香1.5克。
調料： 蔥段75克 ，生薑片45克，料酒50克，幹辣椒剪成段30克， 白砂糖200克 ，味精7.5克 ，鹽200克 ，高湯2500克（可用牛骨頭或者豬骨頭熬製），植物油35克 。
製作流程：
1、炒糖色：鍋燒熱，放入植物油，帶油燒熱，加入白砂糖，轉小火炒至糖呈深紅色時，加入200克開水攪拌勻，糖色即炒成。
2、將香料用紗布包好，在溫水中泡10分鐘待用。
3、將2斤牛肉切成5小塊，放入開水中煮5分鐘左右，撈出待用。
4、取一不鏽鋼桶，置火上，放入高湯2500克，再放入炒好的糖色，泡好的香料包，生薑片，蔥段，鹽和味精和，再放入煮好的牛肉，開大火燒開後轉小火滷50分鐘左右即可關火，為了讓牛肉更入味，可以繼續在滷水中浸泡2小時左右。
5、 將滷好的牛肉切成薄片，裝盤，撒上芝麻香菜，如果是喜歡川味的，淋上紅油即可上桌。
運用此法做出的牛肉，色澤微紅，香味濃郁，適合商用。
配方二：運用醃製牛肉的方法來製作
主料：牛肉2斤
調料：生抽35克，大蒜20克，生薑片25克，五香粉20（可以到市場上買），料酒50克，蔥花3克，香菜3克，芝麻3克。
製作流程：
1、將兩斤牛肉切成3-5塊，放入碗中，加入料酒，生抽，五香粉，生薑片和蒜片攪拌均勻，放入保鮮櫃醃製48小時。
2、醃製好後，和湯汁一起放入鍋中煮，加入50克啤酒，記住不要加水，蓋上蓋子，轉微火煮20分鐘即可。
3、將煮好的牛肉撈出，切成薄片，撒上蔥花或者香菜，再撒上芝麻，喜歡吃辣的可淋上辣椒油，跟上辣椒醬。
此種做法做出的五香牛肉肉質比滷水滷的會更緊緻一些。
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