近年來，在酸奶、奶粉、飲料中加入了益生菌，似乎能幫一些產品“加分”，樹立健康食品的形象。
其實，食品中增加了益生菌，常吃就真的對健康有益？
什麼是益生菌？
- 益生菌，指的是對人體健康有益的細菌。
- 2001年，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)對益生菌做了如下定義：通過攝取適當的量，對食用者的身體健康能發揮有效作用的活菌。
益生菌對於腸道健康、加強免疫、緩解過敏、抑制癌症、改善女性健康等方面，都有許多積極的實驗結果。
目前，食用益生菌人群，更多的是為了改善便秘、腹瀉、腸胃炎、提高免疫力。
益生菌這麼好，加在食品中有效果嗎？
食品中存在益生菌，並不稀奇，我們每個人都或多或少接觸過，如酸奶、奶酪、泡菜、豆豉、紅酒等。
對我來說，最熟悉的就是酸奶。認真查看酸奶的配料表就知道，標榜著“益生菌酸奶”中，除了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌兩種基礎發酵菌之外，還會額外添加例如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等益生菌。
當我們選擇益生菌食品來補充益生菌的時候，你要知道：
1、 要選擇特定、有效的菌
2、 食品中的菌保持活性
3、 有足夠數量的益生菌
4、 連續服用
不是所有的菌都對腸道有效，要經過無數科學家的實驗結果，真正安全無害，對人體有效的才是我們選擇的益生菌，比如嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、乳雙歧桿菌、凝結芽孢桿菌等。這寫益生菌才能保障到達結腸的活菌數量。
人體腸道中有幾百萬億的細菌，是人體最大的細菌聚集地，想要改變腸道的細菌走向，一定要有足夠量的活菌，才能起到增殖有益菌，使得有益菌足夠強大，能夠抑制有害菌生長、繁殖，恢復腸道健康。
而作為外來菌，在腸道中的作用時間有限，想要真正保證腸道健康，需要一段時間的調節，所以要補充益生菌，需要連續服用，讓腸道菌群的平衡狀態保持一段時間。等到幾個月後，腸道存在慣性，才算真正健康。
Tips：
擺在貨架中的保質期長達12個月的常溫酸奶，經過“巴氏殺菌熱處理”，已經將其中所有的活菌殺滅，並不能補充益生菌。
即使是冷藏櫃中，保質期幾天的酸奶，在運輸、銷售、儲藏過程中，酸奶中的活菌易失去活性。所以要選擇酸奶補充益生菌，更建議自制酸奶，能最大程度保留其中的活菌數量。
其他的益生菌食品也存在同樣的問題：是否能保證食品中的活菌數量，活菌存活率是否高？
其實很簡單的道理，與其依賴益生菌食品，不如直接補充益生菌。
益生菌產品大多經過包埋技術，使得益生菌產品在常溫狀態，仍能保證活性，不受外部環境影響。同時，益生菌產品中選擇的益生菌，都是針對性的活菌，腸道存活率高，對健康的調節作用更好。
閱讀更多 益生菌來了 的文章
