川菜大師蘭明路像個特立獨行的俠客，既有四川袍哥的大佬氣質，有時又像隱居山谷的絕世高手，江湖人稱“蘭大師”。
蘭大師的出品，具有強烈的個人風格和美學痕跡，他烹製的新派川菜，保留了傳統川菜的本味，一提起剛剛進入行業的時候，他的話就多了起來。
“家裡姊妹很多，我是家裡唯一一個男丁，在那個年代，做什麼都不合適，一家人的溫飽是最大的問題，只有做廚師，最穩當（靠譜），只是因為能吃的飽。”蘭大師回憶起小時候踏入餐飲行業的時候，如是說。生在當時一個物資較匱乏的年代，為了一家人的生計，蘭明路先生14歲就走進了後廚，去到了不同的城市、不同的國家深入學習各種菜系。
曾經傳統的學藝方式只能是跟從老師傅，他輾轉大半個中國學習各路菜系，還得到著名粵菜烹飪大師黃振華的嫡傳，後又到北京參拜著名麵塑藝術家“麵人湯”湯金章學習麵塑藝術，這與蘭大師的天賦和勤奮分不開。
小時候家裡條件有限，蘭大師只能唸到小學三年級，為了看懂菜譜，他不斷讀書識字，這也讓他在書中看到更大的世界，瞭解到什麼是美。
他如今拿這事說笑時，也感慨萬千：“我沒有什麼文化，那時候為了瞭解食材，看懂菜譜學本事，不然我現在肯定大字不識幾個。”
蘭大師說：“我從業以來，一直在外地，後面又一直在國外學習日料、西餐，在國外的時間越長，卻越來越躁動，我是一個四川人，我覺得應該回到家鄉鑽研川菜的精髓。”
於是，蘭大師追本溯源，從國外回到四川，跟隨川菜名家史正良先生學習傳統川菜，潛心挖掘川菜的魅力。但在國外學習的西方烹飪方式和多年鑽研各大菜系的經歷，讓他把師傅教授的傳統川菜改的是天馬行空。
“那時候剛剛回國，做菜的時候西餐日料的影子很重，只想著讓菜好看，師傅罵我都改不回來，氣到不想理我，用我師傅的話說，真的是想提起刀砍我。”蘭大師打趣道。
經過年歲的增長和對川菜文化的深入體會，蘭大師意識到傳統川菜博大精深，自己兼容中西餐飲文化的視野，多年的技藝沉澱讓他重新審視了自己的川菜改良，做到保留傳統風味、繼承傳統技藝，鎖住了川菜味道的“魂”，又能在菜品中體現美感和健康的概念。
後來，蘭大師的出品大獲好評，連史正良先生都對這個實打實的徒弟稱讚有加，並贈他“繼承傳統，融合中西”八個字，同時也告誡他“傳承不守舊，創新不忘本”這都讓他謹記於心。
蘭大師致力於川菜的推廣和創新：“我對川菜是非常有感情的，有很多回憶都跟川菜有關，現在大眾對於川菜有誤解，認為不辣就不正宗，有些川廚為了迎合市場，只能多推麻辣的菜品，這也是我想讓川菜發揚光大的原因。但川菜其實70%都是溫潤不辣的，以前師傅說這個說到我耳朵起繭子，現在我也不想跟大家說這個道理，直接做出來讓大家知道，川菜的魅力不止有辣。”
蘭大師的新派川味記錄了時代的變遷，承載了一代又一代人的技藝，味道傳遞的是蘭大師對於川菜的赤誠與熱愛，它們鮮活、有靈魂，這大抵就是蘭大師的出品，總能讓人念念不忘的原因吧。
但最讓蘭大師喜愛的川菜，卻是家常的回鍋肉。“小時候很難得吃到肉，都是家裡有客人了或者過年才能吃到一次。媽媽做了回鍋肉還沒端上桌就會給我一片肉，我會拿著肉走遍整個村落，去炫耀我今天吃肉。”
只有在物資匱乏的年代才會造就這樣的故事，現在的蘭大師看過無數的山珍海味，他深諳食材對於出品有多麼重要：“我的車一年可能會換十七八個輪胎，就是為了去尋找好的食材。聽說哪裡的菜做的好吃，我也會專門開車去吃去學習。”
能改良川菜的蘭大師，卻“改不了”他的愛美之心，蘭大師的院子裡，滿是花草。
他說道：“我養的花很漂亮，大家都叫我多肉王子，在圈子裡面，我養的品種超級多，凡是四川有的品種，我都有，四川沒有的，我讓朋友給我帶回來，這也是我緩解壓力的方式。”
清晨的院子，花草還滴落著露水，蘭大師經常坐在石桌前泡壺清茶，琢磨如何在保留食材原味的基礎上，融入自己的生活靈感。閒來就與人拉家常，充滿了煙火氣，在安靜隨性的節奏中，體會靜謐的生活之味。
都說男子如酒，年份越長越醇厚，蘭大師歷經技藝的沉澱和歲月的流淌，把故事寫成了最有人情味的美味。
就像一款名為馬爹利的干邑，因長久的窖藏年份帶來細緻柔潤的氣韻，一如既往走過三個世紀的歲月，在橡木桶中把一顆普通的白葡萄醞釀成生命之水。
這些味道的秘密，都來自匠心的傳承與堅守。
人們被土壤之下生長出來的自然之物孕育滋養著，味道給予人們記憶，千百年來有無數被人們經歷過又遺忘了的記憶，在某一天突然被喚醒，滋滋作響。
總有種記憶在唇舌之間纏繞，如同一杯馬爹利的干邑，每一口都是一次怦然心動，川菜大師蘭明路的川味記憶，大抵就是如此。
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