說到陳皮菜式
有一道傳統佳餚是絕對少不了的
就是陳皮鴨了
陳皮的清香滲入到鴨肉之中
不油不膩 甘香美味
讓人齒口留香
今天強哥就為我們演繹
一道陳皮燜番鴨
番鴨和陳皮相結合
兩者互相輝映
令這個菜式非常適合大家的口味
關偉強
陳皮燜番鴨
鴨強哥就選用番鴨
番鴨肉比較多
而且比較厚實
先將鴨的尾部切掉
然後將鴨斬塊
注意鴨就不要切得太小塊
要稍微大塊一點
斬好之後要準備的材料
就是陳皮 還有少不了的老薑和蒜頭
燜鴨的時候陳皮要切成小塊狀
在家存放陳皮講究的是年份
就是保持不要發黴不要被蟲蛀
起油鍋爆炒姜蒜
開始轉色的時候
將鴨放進去爆香
加入柱候醬、一塊腐乳 、一塊腩乳
把醬爆到均勻
加點水進去燜一燜
煮開之後將陳皮加進去
下少許鹽糖調味
再用中火燜二十分鐘左右
最後加點蔥段進去
就可以上碟了
陳皮燜番鴨
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