雞米花
材料：雞胸肉兩塊，雞蛋兩個，澱粉適量，麵包糠適量，鹽，胡椒粉，油。
做法：
1、雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。
2、切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清醃15分鐘
3、準備好澱粉，全蛋液，麵包糠
4、醃好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盤子裡面
6、鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制
7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。
豆腐羹
材料：內脂豆腐一盒 雞蛋一個 香蔥或香菜兩根 火腿一根 瘦肉一小塊 生粉小半碗
做法：
1、肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用
2、雞蛋打散備用，儘量打散一點，後面容易攪蛋花
3、生粉加入清水攪拌均勻備用
4、鍋內放少量油，放入肉末煸幹爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鐘
5、五分鐘後加入火腿和豆腐稍微燜一會
6、接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，等煮開走濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌
7、臨出鍋之前加入鹽調味，撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦
皮蛋拌黃瓜
材料：黃瓜350g 皮蛋1個 白糖適量 老乾媽油辣椒適量 鹽適量 香醋適量 蒜末適量
做法：
1、黃瓜洗淨後拍碎成段後加入2克鹽拌勻靜置半小時
2、皮蛋去泥後洗淨去殼切小粒
3、碗中加入30毫升鮮醬油和一小勺老乾媽油辣椒
4、加入香醋和白糖調勻後再和蒜末拌勻
5、把黃瓜撈起，加入皮蛋碎，把調料淋上即可
隔水蒸雞
材料：雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙
做法：
1、光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨
2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘
4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻
5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時
6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可
7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了
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