我們傳統認識都是認為吃素健康，很多人還採用全素食的飲食方式，但是最近的研究顛覆了這些思想，精製碳水化合物有損健康，奶製品與肉類有益健康。請大家點擊右上角+關注我們
一、最新研製證明吃肉也健康
昨天在ESC大會2018年熱線會議上 發表的觀察性前瞻性城市農村流行病學（PURE）研究的最新結果，同時發表在柳葉刀的全球人群構成心臟健康飲食的食物，可能與之前的健康想法不同，那就是吃肉比吃素健康。
加拿大漢密爾頓麥克馬斯特大學人口健康研究所（PHRI）的資深作者兼主任Salim Yusuf教授說：“需要重新考慮對全球人口的高質量飲食構成的思考。例如，我們的研究結果表明乳製品和肉類有益於心臟健康和長壽。這與目前的飲食建議不同。“
二、研究過程
關於避免心血管疾病的高質量飲食的建議主要基於幾十年前在高收入國家進行的研究。關於世界各地人們今天吃什麼的信息很少。
本研究旨在闡明促進心臟健康和長壽的現代和國際飲食的成分。基於與先前研究中的較低死亡風險相關的食物（水果，蔬菜，堅果，豆類，魚類，乳製品和肉類）開發的膳食質量得分。研究的參與者，包括來自五大洲50多個國家的218,000多人，根據他們的飲食質量分為五組。將飲食質量最高（18分或以上）的人患心血管疾病和死亡的風險與最差的飲食（11分或以下）進行比較。
“飲食強調水果，蔬菜，堅果，豆類，魚類，乳製品和肉類的人患心血管疾病和早逝的風險最低，”PHRI的聯合首席研究員Andrew Mente博士說。“關於肉類，我們發現未加工的肉與益處有關。”
三、研究結論
結果表明，我們應該限制我們吃的精製碳水化合物的數量，並且可以將乳製品和未加工的肉類作為健康飲食的一部分。
聯合首席研究員，同樣是PHRI研究員的Mahshid Dehghan博士補充說：“我們的結果似乎適用於來自世界各地的人們，因此這些研究結果在全球範圍內適用。”
四、研究數據
為了進行這項研究，首先在PURE研究中對138,527名35至70歲無心血管疾病的人進行了飲食質量，心血管疾病和死亡之間的關聯檢查。然後在ONTARGET和TRANSCEND研究中對31,546名患有血管疾病的患者進行了驗證，來自INTERHEART研究的第一次心臟病發作的27,098名患者和來自INTERSTROKE研究的第一次中風的20,834名患者進行了驗證。
在PURE的中位隨訪期為9.1年，有6,821例死亡和5,466例主要心血管事件（死於心血管原因，非致死性心肌梗死，中風，心力衰竭）。在調整可能影響關係的因素後，與最差質量的飲食相比，最高質量的飲食與顯著降低的主要心血管事件風險相關（風險比[HR] 0.89,95％置信區間[CI] 0.80-1.00， p = 0.0193），中風（HR 0.83,95％CI 0.71-0.97，p = 0.0402），心血管死亡（HR 0.71,95％CI 0.59-0.85，p <0.0001），非心血管死亡（HR 0.74,95％ CI 0.66-0.84; p <0.0001）和總死亡率（HR 0.75,95％CI 0.68-0.83，p <0.0001）。
在ONTARGET和TRANSCEND中發現血管疾病患者的結果相似。最高質量的飲食與顯著降低的主要心血管事件風險（HR 0.86,95％CI 0.78-0.94），心血管死亡（HR 0.79,95％CI 0.69-0.91），非心血管死亡（HR 0.89,95％）相關CI 0.75-1.05）和總死亡人數（HR 0.75,95％CI 0.67-0.83）。
在INTERHEART和INTERSTROKE研究中，最高質量的飲食與較低的心肌梗死風險（比值比[OR] 0.77,95％CI 0.70-0.84）和中風（OR 0.78,95％CI 0.70-0.86）相關。
五、哪些是精製碳水化合物
精製碳水化合物，主要是糖和穀物，包括白糖、麵包、大米、各種餅乾和麵食。穀物主要有三個組成部分：胚芽（含植物胚芽）、澱粉（提供營養）和麩糠（包裹穀物，在殼的裡面，殼是不能吃的）。白色大米、麵包和麵食已經被去除了麩糠和胚芽，只剩下白色的麵粉。問題是麩糠和胚芽幾乎含有全部營養成分：纖維、B族維生素、礦物質、維生素E，而穀物中的澱粉部分所提供的只不過是糖和少量的蛋白質。白大米、白麵包和白糖比糙米、全麥麵包和粗糖含的礦物質、維生素和纖維少80%～90%。營養學家認為精製碳水化合物是"不良"食品，因為提供的熱量很多，營養非常少。精製米、面等富含碳水化合物的食品，在人體內消化吸收較快，極易引起餐後血糖快速升高，進而使胰島負荷增加，最終導致胰島功能衰竭。 胰島素是人體中非常重要的激素，在調節代謝方面具有十分重要的作用。當血中胰島素水平長期過高時，極易引起肥胖、高血脂、高血壓、高血糖和心臟病，當胰島功能下降時則將導致糖尿病。
六、專家建議的健康建議
1、應該採用平衡飲食，食材包括水果、蔬菜、堅果、豆類、魚類、乳製品和肉類等等，主食提供熱量佔50%左右，脂肪與蛋白質各佔25%左右，要適當有飢餓感，不要吃太飽。
2、每天有運動30-60分鐘，根據自己體重與運動能力，每週運動5天以上，快走與慢跑最合適。
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