番茄雞蛋湯
食材：番茄400克雞蛋2個蔥花、鹽、香油各適量
做法：
1、番茄切片後放鍋中翻炒
2、鍋中倒入水，待水開後將打散的雞蛋倒入
3、幾分鐘後放入鹽、香油，撒上蔥花即可。
營養師點評：番茄熱量低，維生素的含量居蔬菜之冠，有抗血小板凝結的作用，可以降低糖尿病人發生心血管併發症的風險。糖友在就餐喝湯時可以調整下吃飯的順序，先喝湯，再吃蔬菜，然後葷菜，最後吃主食。
西紅柿茭白炒肉
材料：西紅柿300克，茭白100克，豬瘦肉50克，植物油5克，蔥5克，鹽2克，醬油、花椒粉各適量。
做法：
1、豬瘦肉洗淨，切成片；茭白洗淨，切絲；西紅柿洗淨，切成塊；蔥洗淨，切末。
2、鍋中放入植物油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，放入肉片翻炒至肉色變白。
3、加入茭白略炒，放入西紅柿翻炒至熟，加入鹽、醬油和花椒粉，翻炒均勻即可。
營養師點評：
西紅柿每百克熱量為13千卡，每日宜食280－400克，是糖尿病人理想的蔬菜，特別適合加餐吃，其中所含的番茄鹼、紅漿果素等有效成分，有抗脂肪氧化、調節血糖等作用。茭白每百克熱量23千卡，100克/日，含的膽鹼、粗纖維等有效成分，具有不增加餐後血糖含量、調節血濃度等作用。
涼拌蕎麵
食材：蕎麥麵條80克（也可以換成其他雜糧麵條）雞蛋1個、黃瓜150克、海苔適量蔥、鹽、油適量
製作步驟：
1、水燒開後，加入蕎麥麵條，煮5分鐘，然後撈起瀝乾水分備用。
2、雞蛋打散並煎成薄片，冷後切絲；黃瓜洗淨切絲；海苔剪成細絲；切蔥花。
3、另起鍋，放入適量植物油、鹽，清水，在鍋內燒開做成淋汁。
4、將蕎麥麵盛碟，加入蛋絲、黃瓜絲、海苔絲，撒上蔥花，再淋上汁便可食用。
營養師點評：
蕎麥的升糖指數低，對糖尿病併發高脂血症、高膽固醇的防治很有益處。但同時也會存在升糖風險，一定要控制好量。
素燒冬瓜
材料：冬瓜300克，油、蔥、姜、香菜、蝦皮、鹽各適量。
做法：
1、冬瓜去皮切小塊，用沸水焯一下，斷生時撈出；薑切片，蔥切段。
2、鍋內倒油燒熱，放薑片和蔥炒香，倒入冬瓜翻炒，加適量水和蝦皮，熟後用鹽調味即可。營養師點評：本食譜總熱量為156千焦（4.2千焦=1千卡），其中碳水化合物為7.8克，蛋白質為1.2克，脂肪為0.6克。冬瓜含有的丙醇二酸成分，具有利尿去溼的功效，還能抑制澱粉、糖類轉化成脂肪，防止體內脂肪的堆積，尤其適合糖尿病、高血壓患者食用。冬瓜潤腸通便，可輔助治療糖尿病併發便秘。冬瓜的熱量和升糖指數都較低，適合糖友食用。烹飪時注意少油少鹽。
香菇青菜
材料：青菜200克，香菇100克，木耳100克，油、姜、鹽各適量。
做法：
1、將香菇、木耳洗淨，香菇切片；青菜洗淨，葉子與根莖部分開放置。
2、油鍋燒熱，放姜炒出香味，加入木耳和香菇翻炒片刻，倒入青菜根莖部。
3、當青菜根莖部的顏色變得有點透明時，放入青菜葉子，翻炒至熟，用鹽調味即可。 
營養師點評：香菇中含有較豐食的硒，可輔助降糖，緩解糖尿病部分症狀。香菇中的天門冬素和天門冬氨酸，具有輔助降低血脂，維護血管的功能，加上它含有豐富的膳食纖維，常食可降低血液中的膽固醇。青菜不但是低碳水化合物食品，還含有大量膳食纖維。需注意的是，青菜需要快火炒出，這樣可以更好地保留其營養成分。
鯽魚燉豆腐
材料： 鯽魚350克，豆腐200克，植物油、鹽、料酒適量，蔥花、薑片適量。
做法：
1、鯽魚宰殺，洗淨；南豆腐洗淨切塊；
2、炒鍋入少許植物油，上火燒熱，放入魚煎至略黃；
3、將魚、清水、豆腐放入砂鍋內，加入料酒、薑片，大火燒開；
4、再改小火煲30分鐘，加入少許鹽、蔥花即成。
營養師點評： 鯽魚所含蛋白質齊全而且優質，容易被消化吸收，是糖尿病人良好蛋白來源。 大豆及其製品富含膳食纖維，且升糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降低血糖，是糖尿病人的理想食品。 魚加豆腐是非常好的組合，能給糖尿病人提供優質蛋白，但是湯熱量還是較高，需注意適量食用，並且湯宜在餐前喝。
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