中秋近了，黃平和亭林月餅還有故事
在上海市金山區，沒有人不知道亭林月餅。這是一隻可追溯到光緒年間的月餅。當地史志《亭林鎮志》有載，日升樓是亭林地區制餅上市最早，制餅工藝最好的茶樓，距今已有一百三十多年的歷史。
作為傳統老字號亭林月餅的第五代女傳承人，黃平18歲時頂父親的班，踏入食品行業。一干就是47年。在她的心目中，從事做好月餅是自己的宿命，也是自己的幸福。
並不是所有的老字號月餅都有這樣的故事
相傳在很久以前，亭林古鎮孟溪橋旁有戶孟姓人家，他們家是開糕餅店的，只做白糖、紅糖兩種甜月餅。店裡的生意剛有起色，孟老闆就因一件小事得罪了亭林一霸胡老虎，結果胡老虎老是派人前來搗亂，糕餅店的生意一落千丈，差點關門。
一天傍晚，孟老闆望著店中賣不出去的甜月餅，正長吁短嘆著，突見橋頭滾下一個人來。他連忙上去探視，原來是個衣衫破爛之人餓昏倒地。於是孟老闆把他攙扶進店內，弄碗水給其喂下，那人這才醒過神來，喃喃自語：“餓呀，真餓！”
孟老闆隨手拿過幾個甜月餅道：“這裡有幾隻甜餅，暫且充飢吧。”那人接過月餅，不顧一切地狼吞虎嚥起來。隨後，那人便精神起來，用手一抹油汪汪的嘴唇，然後朝著孟老闆“撲通”一聲倒頭便拜，接連磕了數個響頭，才被慌了神的孟老闆伸手扶起。那人還連聲叫道：“謝恩人救我性命！”孟老闆連忙擺手道：“不要這樣。”看天色已晚，便好事做到底，索性收留了這人在店中住宿。
第二天一早，孟老闆起床後想去叫那人一起吃早飯。不料找遍店內角角落落，全不見那人蹤影。後來卻在盛放月餅的櫃中發現一張紙條，上書：“白糖、紅糖月餅甜，要使甜月餅稱絕還不夠，留下絕世蘇式月餅配方望作鎮店之用……”孟老闆這時心中驚喜，再看時果然發現了絕世月餅配方。他不禁大喜，立刻按照絕世配方做出了亭林鎮上從未有過的豬油夾沙等月餅新品。
亭林鎮百姓第一次吃到這種月餅時，個個稱奇，奔走相告，亭林月餅自此美名遠揚。隨著時間的推移，解放後，當地的幾家商號合併，成立了亭林食品廠，距今已有六十多年。一直到上世紀90年代初，亭林食品廠進行改制，成立了上海亭林東林食品廠。所以亭林月餅也叫東林月餅。
從技術到經營，我的第一身份還是月餅師傅
黃平的父母都是上海人，父親是金山飯店的經理，母親在金山食品廠工作。黃平認為自己能成為傳承人，跟25年前的一次選擇分不開。
那是1993年，企業面臨改制。如果沒人接手，企業將直接解散。亭林月餅的聲明遠播，黃平不希望這個亭林月餅這幾個品牌消失，於是，就聯合幾個經驗豐富的老技術人員將亭林食品廠盤下來自己經營。這一下子把做技術的黃平推到了前臺。
雖然肩上擔子突然重了，可是黃平堅信，只要把月餅做好了，廠裡的效益一定能上去。於是她每天有十七八個小時花在了車間，埋頭實驗，終於研究透了傳統月餅的口味，推出迎合大眾的新品，幾乎都是供不應求。這位老字號月餅的第五代傳承人，少言寡語，但是她心裡明鏡兒似的，亭林月餅這塊老字號招牌不僅不能砸在自己的手裡，還要繼續傳承下去。
她沒有滿足，研發了很多種類的糕點。如今亭林月餅的名氣越來越大，生意越來越紅火。廠門口經常排起兩列隊伍，不僅有當地的老食客，也有慕名而來的外地遊客。
老字號就是一塊千錘百煉的金招牌
亭林月餅一路走來，傾注了黃平無數的心血。其中的酸甜苦辣，只有她最清楚。她說：“當我成為傳承人的那一刻起，我就決心要用有生之年去守護。”
所謂樹大招風，亭林月餅的這塊招牌被黃平擦拭著錚亮。商業博弈的市場上從來不缺乏競爭，亭林月餅聲名遠播，同行之間的競爭自然也時有發生。但是，老顧客們都紛紛站出來支持亭林月餅讓黃平很感動。她也從這次事件中更加深刻地意識到了老字號不僅僅是一件華麗的衣裳，更是經過千錘百煉後才能閃閃發光的金子招牌。
亭林月餅色澤金黃、皮脆餡香、酥鬆易化……獨特的配方使得月餅的風味六十年一如既往，許多市區的食客專門衝著亭林月餅趕來。因為到如今黃平還堅持著用傳統的手工製作，沒有采用大規模現代化機器生產。所以，那些五仁百果、豬油夾沙、純豆沙、椒鹽、鮮肉五大經典品種依舊是記憶中的味道。
亭林月餅這個招牌的老字號，也引起了上海市金山區政府的重視。2017年亭林食品生產的東林月餅被選為金山區第六批非物質文化遺產，接下來，上海市也邀請亭林月餅參加申請非遺，黃平作為傳承人，她的內心有一種難以言說的快樂。
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