農家小炒肉
材料
帶皮五花豬肉350克青紅椒各1個豆豉10克薑蓉、蒜蓉各10克
醃肉料：生抽2大匙細鹽1/8小匙料酒1/2小匙雞精1/4小匙沙拉油1/2大匙炒菜
調味料：鹽1/8小匙生抽1大匙老抽1/4小匙砂糖1/2小匙
做法
- 五花豬肉切薄片，青紅椒切段，生薑，大蒜剁成蓉，豆豉切碎。
- 用醃肉調料將切好的肉片拌勻，醃製20分鐘。
- 熱鍋冷油，下入肉片用小火慢煎。
- 煎至肉片表面略金黃色，連油盛出備用。
- 洗淨鍋，將煎出的油倒回鍋內，放入姜，蒜蓉，豆豉炒香。
- 放入青紅椒段及鹽1/8小匙,翻炒至斷生。
- 加入煎好的肉片。
- 加入生抽，老抽，細砂糖，中火翻炒均勻即可。
魚香日本豆腐
用料
日本豆腐四根西紅柿一個澱粉適量豆瓣醬一勺子鹽適量生抽適量陳醋適量白糖少許蔥花適量胡椒粉適量
做法
- 日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
- 蒸好以後放冷水裡涼透
- 切成片，給它全部粘上澱粉，油鍋炸脆炸黃備用
- 取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！
- 將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
- 鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
- 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
- 再放入番茄丁翻炒
- 西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
- 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
- 最後裝盤撒蔥花即可
乾鍋包菜
用料
包菜300g蒜末5g幹辣椒3條花椒15粒食用油15g調味汁醬油10g醋5g糖5g鹽1g
做法
- 包菜洗淨，手撕成片。蒜切末，幹辣椒剪成段備用。
- 醬油+糖+醋+鹽，調成汁
- 炒鍋冷鍋放油，冷油就放入花椒和幹辣椒。用小火慢慢將花椒和幹辣椒炒香。關火，將幹辣椒和花椒撈掉，僅留下已經煸香的油。開火，放入蒜末爆香。放入包菜，轉中火將包菜炒軟，炒熟。淋入醬汁，開大火翻炒均勻即可
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