黃鱔也叫鱔魚，長得像蛇，卻又不是蛇，有時候真的會傻傻的分不清，記得小時候有一次，去田裡抓黃鱔，抓到一條水蛇，以為是黃鱔，來來回回好幾次，扔了又撿起來，最終還是扔了， 現在想起來都忍不住會笑出聲，這也是我們農村孩子才有的樂趣，小時候在農村上山，下河，下田，哪哪都有我們的影子。特別是在春天，吃黃鱔的季節，每天晚上都會拎著煤油燈和一群男孩子一起下田去抓黃鱔，每天晚上都能抓個一斤兩斤的，第二天媽媽就會做盤龍給我們吃，特美味。
眼下在大城市裡工作，想要吃到野生的黃鱔那是不可能的事情呢， 偶爾饞的時候呢， 也會去菜市場買一些回來解饞，話說養殖的黃鱔比我們鄉下野生的還貴呢，32塊錢一斤，買了30塊錢，一頓吃個精光，有種沒吃過癮的感覺，黃鱔的營養是非常好的，可以補血，補腦，可以偶爾吃點，小廚今天帶來的做法是屬於我們湖南的特色吃法，盤龍，對，炒好的這盤黃鱔叫盤龍，相信湖南人都愛，一條一條吃得到停不下來，很多外地人不會吃，也不敢吃的。
【盤龍黃鱔】
食材：黃鱔，青椒，酸辣椒，生薑，大蒜，辣椒麵，食鹽，食用油，
做法：
1、黃鱔買回家之後先用清水養兩個小時，養時候記得蓋上蓋子，不然會爬出來的， 再衝冼乾淨，
2、青椒洗乾淨，切成圈，再放幾個酸辣椒，這個是自家醃的，從罈子裡拿出來，瀝乾水分切成圈就可以了。
3、把鐵鍋燒熱，不要放油，倒入黃鱔，然後立即蓋上鍋蓋，記住，不蓋鍋蓋的話， 黃鱔一定會蹦出來，所以動作一定要快， 直到鍋中沒有動靜了再開鍋蓋，這個時候也不要放油，就這樣幹炒，利用鍋內的高溫將表面的粘液去掉。
4、然後可以把黃鱔倒入不粘鍋內，加食用油，食鹽，開大火不斷的翻炒，直至黃鱔每一條都盤起來，再繼續翻炒一會，稍微多炒一下，炒幹一點更香， 然後放生薑，大蒜一起翻炒幾個來回。
5、 撒入一些幹辣椒麵翻炒幾個來回，想要好吃，這個幹辣椒麵也不能省的。
6、把炒好的黃鱔多鏟到鍋的一邊，放青椒，酸辣椒一起翻炒幾個來回，不用再放鹽了，酸辣椒也帶鹹味的。
7、和黃鱔一起翻炒均勻，多炒幾個來回，讓其味道充分結合，出鍋，開吃。說到吃法， 在這裡跟大家科普一下，很多人可能會覺得噁心，這黃鱔又沒開腸破肚，裡面都有內臟，怎麼吃呢？有技巧的，吃的時候用筷子夾住鱔魚的頭，嘴輕輕的咬住薄薄的一層鱔魚撕開。鱔魚即一分為二。再去掉鱔魚的內臟就可以了。
這盤盤龍是我們湖南人的最愛了，特別是春天的時候，在農村還可以吃到美味的野生黃鱔，那簡值就是人間美味呀，這種做法，你們吃過嗎？你們平常都怎麼吃黃鱔呢？歡迎來說說看，喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找小廚，小廚每天都會帶來原創美食菜譜。歡迎關注！
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