從小生活在海濱小鎮上，雖然說不是臨海漁家人，但也是有不少吃海鮮的機會，我們家人都特別愛吃魚，基本上每週至少有3燉是離不開魚的，隔個一週不吃魚就饞得慌。魚肉的肉質很鮮美，而且營養價值也很豐富，平時多吃魚比多吃肉更健康。
吃魚我們家一般首選的是海魚，興許是因為吃習慣海魚了，覺得河魚太腥氣了，而且刺多，小孩子吃不注意就容易卡喉嚨。所以一般都選擇一些肉厚刺少的魚。白鯧魚就是我們家常吃的海魚之一，基本上一去逛海產品區域時，看到都會想要買，相對其它海魚來說價格也不算太貴，關鍵是家人也都很愛吃。
魚的做法也有很多，最常見的就是直接煎著吃，或者是水煮，燒湯、紅燒、清蒸都是非常不錯的。鮮活的魚一般最喜歡清蒸了，因為這樣能最大程度的保留了魚肉的鮮美。除了清蒸，我燒魚最喜歡的做法就是燜了，燜魚相對紅燒要簡單一些，但是味道卻一點也不比紅燒差哦，而且還很入味，鮮香濃郁，非常好吃又下飯。除了白鯧魚，其它的任何的魚都可以用這個做法。燒魚我最喜歡這做法，簡單易做，鮮香下飯，每回這麼做，家人都誇好吃。接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：白鯧魚一條、青紅辣椒絲適量、薑絲適量、蒜蓉少許、蔥段適量、大蒜。配料：油適量、鹽少許、醬油一勺、蠔油一勺、胡椒粉少許。
1、鯧魚將內臟取出後洗淨，用刀子在魚身上斜刀切十字花刀，這樣在烹飪的過程中更容易入味。
2、蔥洗淨切段、紅椒洗淨切絲、生薑切絲、大蒜剁碎備用。
3、鍋燒熱，加入適量的油。
4、熱鍋涼油，將鯧魚下鍋煎。
5、小火慢煎，煎至魚兩面微微焦黃，起鍋裝盤備用。
6、鍋中留有餘油，將蒜蓉和薑絲下鍋煸香。
7、倒入提前調好的醬料，（用醬油，蠔油和胡椒粉，少許白砂糖放在一個碗裡拌勻備用）。
8、將蔥段、紅椒絲下鍋一同煸香。
9、將之前煎好的白鯧魚再次回鍋，加入少許的清水，蓋上蓋子燜煮15分鐘左右。將鯧魚煮熟透，湯汁收至濃稠即可出鍋。
10、出鍋裝盤在魚身上擺放蔥段，趁熱淋上濃稠的湯汁即可上桌享用。這樣一道家常版的燜白鯧魚就做好啦。除了鯧魚以外，其它的魚也是可以用這個做法。燒出來的魚鮮香入味，下飯下酒都特別棒呢。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡有空的時候不妨也試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、鯧魚切花刀這樣燒的時候更容易入味。
2、喜歡的辣的也可以加入青椒或者幹辣椒一起炒，味道也是很棒的。
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