“潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長”，這是人們對常山當地傳統名產——常山貢面的形象概括。
貢面，常山人稱“索麵”，又名長壽麵，是一種以麵粉摻以山茶油，配加鹽水調和拉制晾乾而成的手工面，加工歷史可謂悠遠。
煮一鍋開水，同時，在碗裡依次加入佐料：肉油、辣椒油、蔥花，味精、醬油……佐料放齊，水也在鍋內冒著水泡，放入貢面，只需在鍋內翻騰片刻，就可將貢面起鍋入碗。迫不及待地夾一筷，匆匆吹上一口熱氣，哧溜溜地吸入嘴裡，細膩爽滑，唇齒留香。
常山索麵緣何成為“貢面”？相傳這與明朝宰相嚴嵩有關。傳說嚴嵩發跡前上京趕考途經常山，因飢寒交加，感染風寒，受困於縣城文峰塔下，幸得佔家太公太婆救助，喂之以索麵，贈之以銀兩，嚴嵩遂拜佔家太公太婆為乾爹乾媽。
後來嚴嵩高中皇榜，位居高官，每次回江西分宜老家或去京城路過常山，都要到佔家停留，並對鮮美的索麵念念不忘。一次，嚴嵩一干人馬從江西老家回京，剛踏進常山，突然下起雨來，趕到佔家時早已被淋得如同落湯雞。佔家太婆遂以生薑、辣椒、香蔥等為佐料，精心燒煮了一鍋索麵。嚴嵩等人食後感到渾身舒暢，疲乏頓消，便帶上一些索麵回到京城。
一日，嘉靖皇帝御駕親臨相府，嚴嵩以索麵招待皇上，皇帝品嚐後讚不絕口，當即下旨列為貢品，賜名“銀絲貢面”。以後常山縣地方官每年都要進貢索麵數百擔，包裝盒上都蓋有專門的“銀絲貢面”印章。從此，“銀絲貢面”遂由“養在深閨人不識”，一朝聞名天下知。
貢面為純手工製成，是十分辛苦的力氣活。整個工藝複雜而講究，宛如製作精美的工藝品，一般人很難掌握這項技藝。一大坨麵糰經過
揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉麵、曬面、盤面等10多道工序，最後用紅紙條捆成丫環的“8”字形髮辮一般，絲絲纖細。
首先就是揉粉。取一定量的優質麵粉，逐步倒入預先配好的食鹽水溶液，手工攪拌1小時左右。麵糰揉好後，靜置於案板，加蓋乾淨溼潤的紗布進行醒面，讓其自然發酵，形成吸水均勻、彈性上佳的麵糰。
其次，就是開條。將麵糰攤平，切刀上抹上面粉，將發酵好的麵糰切成條狀。
緊接著，就要打條、上筷。比大拇指還粗的麵條長長拉出，師傅在案板上一手捋、一手揉，手法令人眼花繚亂，只見粗條頓時成了細條，從一堆麵粉上滾過，然後，把麵條圈圈盤入大木盆中。
“打條”後“上筷”，筷須得是箬棍，兩根距10釐米左右，把麵條盤繞其上，共30餘圈。面筷“上架”後，用暗勁拉扯下端之筷，讓麵條自然下垂著。這只是麵條變長的第一道工序。
接著就可以準備拉麵、曬面了。天氣晴朗時，將面架放在空曠的地方，根據麵條本身的韌性，將麵條進行手工拉長，每排面都要經過三次的拉麵工序，每拉一次都要等水分蒸發、面的表層幹了以後，才能進行下一次。就這樣，小指般粗的麵條頃刻被拉成精細均勻的絲面，“萬千銀絲”迎微風飄拂，猶如一幅精緻的工藝品。
索麵好不好吃，關鍵還要看煮麵。調料不配齊不好吃，煮麵“火候”掌握不到位要糊湯。先說煮麵的“火候”，鍋水煮沸後，不是將整扎麵條“嘩啦啦”一次性放進鍋裡，而是將麵條折斷，索麵頭先下鍋煮1分鐘左右，再將細面放入鍋中煮3分鐘，至麵條在鍋裡漂浮翻滾，然後一筷一筷地夾到調料配齊的碗裡。煮麵的時間不能長，否則會糊湯。
再說調料，傳統的索麵調料包括辣椒油、豬油、生抽、生薑末、蔥段、味精、醋等，不能放鹽（索麵本身是鹹的），但必須要有辣椒油。辣椒油從哪裡來？將茶油倒入鍋裡燒沸後，將燒沸的茶油倒進瓷罐，兩三個小時後，再將辣椒粉倒進油裡調拌均勻即成。有辣椒油放進碗裡，煮起來的索麵紅通通、熱辣辣，味道鮮美，別有一番滋味。
一定要趁熱吃，透過剛出鍋的麵條沸騰的熱氣，窸窸窣窣往嘴裡送，然後喝一口湯，被燙的有點發麻的嘴，最先感受到麵條的清香氣，然後是鮮辣酸爽的湯，味蕾在那一刻瞬間變得生動活潑。
最有意思的是，在常山，不同的場合吃貢面，寓意各有不同。一般來說，逢年過節、重大傳統節日時要吃貢面，如正月初一早晨，家家戶戶每人都要吃上一碗貢面，稱作“新年面”，寓意福氣長長，好運連連；男女老少做生日壽誕時要吃貢面，叫“長壽麵”，第一碗貢面給壽星先吃，寓意健康長壽，幸福圓滿；婚慶、喬遷時要吃貢面，叫“
喜慶面”，寓意喜氣滿屋，順心如意；新女婿第一次上丈母孃家，也要吃貢面，丈母孃會在貢面下掩藏四個荷包蛋，俗稱“子鱉面”，人們戲稱為“豬欄草鋪芋子”，寓意婚姻長長美美，早生貴子。後來，熱情好客的常山人將這種禮遇加以延伸，親朋好友一上門，總會端上一碗熱辣辣、油汪汪的貢面加以款待。綜合：風在高原微博、常山新聞網
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