芹菜有露天種植和塑料大棚種植，在河北永年的一個小村子裡，大都是種的反季節蔬菜。農家的塑料大棚裡，一年兩季，一般大家種的都是芹菜、西紅柿、白蘿蔔和青椒。
大棚裡芹菜的收穫一般是在冬季裡。大家趕在立春前，把大棚裡的菜處理完，為下一季做準備。你可知道，芹菜在售賣前，可是要經過菜農“千刀萬剮”的。
首先，農民們要把芹菜先用刀子從根部割下來，放到一起。一般的農家大棚裡，有割芹菜的，有捆芹菜的。捆芹菜的，坐個小凳子。腳下放一根那種比較薄而輕的塑料繩。塑料繩是事先截好的，都截的一般長。
捆芹菜時，要先把芹菜的黃莛子、爛莛子和黃葉摘除。然後把芹菜冒出來的心葉都裹在裡面，兩腳架著芹菜，一棵棵的往繩子上放芹菜，一點點的把芹菜包裹成圓捆。給繩子打結的時候，繩子下面留的是芹菜的莛子，繩子上，是芹菜的葉莛。這樣就像個美少女一樣，放在那裡，是亭亭玉立的，看著也美觀。
捆好捆後，農民們一般在大棚裡備幾桶水，把捆好的芹菜一捆捆在桶裡闖闖，這樣芹菜上的泥土，特別是根部所帶的泥土就乾淨了。
把芹菜洗乾淨了，也先別急著裝車，還有一道工序呢？就是削根。這個削根，一般是在芹菜裝車前。因為芹菜割下來後，雖然洗過了，但是根部容易變色。要用刀子薄薄的削去一層，這樣看起來，芹菜的根部是白白淨淨的。
冬日的大棚裡，芹菜在經過菜農的“千刀萬剮”後，被裝上車，然後拉到菜市場上，賣給商販，再一捆捆的卸到商販的車上……
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