自己製作月餅餡並不難，甜度可以自己控制，不必擔心太甜。除了蓮蓉和紅豆，營養好和顏色漂亮的紫薯也是製作月餅內餡的好材料。如果你也喜歡紫薯，就來試試做個紫薯餡月餅吧。
自制紫薯月餅餡 | 清閒廚房
分量：約 480 克
材料：
- 400 克 紫薯 (切丁)
- 3-4 葉 香蘭葉
- 110 克 細砂糖
- 1/3 茶匙 細鹽
- 1 1/2 湯匙 糯米粉
- 190 克 清水
- 2 1/2 湯匙 (30 克) 食油
做法：
1 把紫薯和香蘭葉一起蒸20分鐘至非常軟。
2 把糖、鹽、糯米粉和清水混合。乘熱把蒸熟的紫薯壓成泥加入，拌至完全混合，然後過篩入不沾鍋。
3 加入食油拌勻。
4 以中火煮15-16分鐘 (不同煮爐的火力不一樣，時間只供參考)，直到成順滑的餡。
5 擱置至完全冷卻。(溫馨提示：可以提前把餡炒好， 完全冷卻後，用保鮮膜包好，放入保鮮盒冷藏 。 冷藏後，餡會變幹。使用時，取出所需的分量，切成薄片，放入不沾鍋，加入少許清水，以中小火再炒至軟。我通常在4-5天裡用完。)
溫馨提示：同名視頻已同步發佈，歡迎關注觀看！
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