去西安玩耍過的盆友們都知道，西安有很多出了名的小吃，比如：羊肉泡饃、臊子面、石頭饃、麵皮等等。但是，今天咱要說的不是這些小吃，而是陝西一種傳統的特色——碗蒸豆花，具體說來是關中的小吃。
初次去西安就迷上了這“碗蒸豆花”，又叫蒸豆腐。這是早晨時光裡，最美好的食物。雖然少了北方的特色配料，韭菜花，但味道也很好。仔細吃也能吃出鹹的感覺。
無奈的是在太原這座城市，只有老豆腐，沒有蒸豆腐。恩？難道他們兩個不是一種小吃麼？當然不是！不論是製作還是配料都很不同。讓小編給你們講解下差別所在！
“蒸豆腐”
想要做出純正的“蒸豆腐”，就必須要選擇優質黃豆，之後要選擇常溫的純淨水，再使用傳統工藝將黃豆均勻的浸泡在常溫純淨水中4小時左右，就可以把黃豆撈出放到豆漿機上進行打磨了，要反覆打磨2-3次，目的是為了獲取豆子全部的營養。
商家一般會把製作好的，碗蒸豆花放到保溫箱裡，等有客人吃的時候，再拿出來，放置配湯、黃豆、紫菜、蝦米、香菜、辣椒等輔料。
怎麼樣？一碗“蒸豆腐”的製作是不是很複雜？
“老豆腐”
老豆腐要比蒸豆腐的口感老成點。所以製作工藝相對來說沒有蒸豆腐的複雜，不論是浸泡時間還是打磨時間，如果這些時間太久，豆腐的質感會過嫩，沒有老豆腐的感覺。咱們經常在街邊攤上吃老豆腐，商家都會將老豆腐裝在大桶子裡，滷汁也裝在大桶子裡，客人去了現盛，但起不到保溫效果，去的晚了就有點涼了。
老豆腐的吃法是，將老豆腐盛在碗裡，再將滷汁澆在老豆腐上，之後加韭菜花、鹹菜、辣椒等配料。味道鹹鹹的，比較香。
但不論是“蒸豆腐”還是“老豆腐”，營養都很豐富，含有很多蛋白質，減肥的人也可以吃，不會發胖哦！不僅如此還能提高咱們身體的免疫能力，可以很好的保護心臟。
小編最近驚喜的發現，在太原居然也出現了“蒸豆腐”的身影，這可把小編給開心壞了，想吃的時候，再也不需要去西安吃了！更驚喜的是，最近店裡在做活動，凡在店裡吃3元蒸豆腐，再加1元就可以無限吃油條了!
作為吃貨的小編，必須要把老闆吃哭才行！哈哈哈！
別看店面很小，但這裡的蒸豆腐，真的很驚喜，完美的複製了西安特色的口感，無論是從工藝上還是材料上都很棒！小編一邊吃一邊和老闆聊天，才知道，原來人家去西安拜師學藝了很久呢！難怪口感這麼雷同！所以酷愛吃蒸豆腐的你們一定不要錯過！
老闆很認真，他會把剛從保溫箱裡拿出來的新鮮豆腐，用勺子將多餘的水分去掉。也很大方，會在每個碗裡都會放很多蝦米和黃豆，不僅如此還會送下飯的鹹菜。目的就是為了留住每一位顧客，哪怕是在活動期間！
再來說說1元錢無限吃的油條。這兒的油條都是老闆親自下鍋炸出來的，絕對新鮮。塊頭很大，吃起來酥酥脆脆的。配上鹹菜，喝上碗蒸豆腐，可謂是味蕾的一次度假！
在活動期間，人很多。尤其是早上學校附近的孩子們，蜂擁而至，只為了吃到自己的最愛，當然還有便宜。說真的，1塊錢能幹嘛？坐一次公交就沒有了，更別說其他，但在這裡，卻能無限吃油條。很多能吃的人都會點10根之上，小編胃小，只點了3根，其實也是心疼老闆，畢竟好吃，想讓這個店長久的經營下去呢！萬一做個活動破產了，怎麼辦？開個玩笑啦！
地址在太原63中斜對面，名字就是“蒸豆腐”，很不起眼的小店。你們如果去，要看仔細了，別找不到！
好了，今天的內容就是這樣啦！不論是北方的老豆腐，還是陝西的蒸豆腐，都好吃！就看個人口味了！你喜歡吃哪種呢？歡迎在留言區與小編互動！小編看到後一定會及時回覆！咱們明天再見嘍！
閱讀更多 子爾生活 的文章
