櫥櫃作為廚房的主體，是一切飲食活動的載體，而操作檯面材料的選擇顯得尤為重要，是否堅固、耐磨、耐高溫、防汙等是考慮的重點，目前市場上主要流行的材質有人造石（鈣粉、鋁粉、複合亞克力、純亞克力）、石英石、不鏽鋼、天然石、以及瓷磚、實木材質。各有各的優點。
一、人造石臺面
人造石，就是通過人工的方法，將無機礦物材料及部分輔料加有機粘合劑混合後進行攪拌、定型、乾燥、切割、拋光等加工而成的具有一定強度、花色的人工石材，將人工石材按照客戶的需要再加工成用於廚房檯面、衛生間檯面，甚至是牆面、地面的材料。
選擇人造石作為廚房操作檯面，優點是非常易於打理，且耐磨、抗汙力強，可任意長度無縫粘結，且表面無毛細孔，更耐汙漬，使細菌無處根生。缺點是由於生產技術相對簡單，使得市場上人造石魚龍混雜，劣質產品層出不窮，消費者較難分辨。人造石較軟，特別是深色的，刀痕會很明顯，所以切菜時必須墊上有厚度的切菜板。
人造石的紋路和色彩豐富，完全可以和石材媲美，而且無毒無輻射性，容易清理，可真正實現無縫拼接。屬於經濟的環保衛生型材料。
二、石英石臺面
石英石也稱人造石英石，是人造石的一種。石英石臺面是將高品質的天然石英砂粉碎，然後剔除金屬雜質，再經過原材料混合，在真空條件下將93%的石英石晶體和75%的樹脂和微量顏料通過異構聚合技術製成大規格板材，然後表面進行30多道工序拋光打磨。
高達93%的石英結晶體為主體結構，使產品保留了石英結晶的底蘊，其質地更加堅硬、緊密，具有其他裝飾材料無法比擬的耐磨、耐壓、耐高溫、抗腐蝕、防滲透等特性。色彩豐富的組合使其具有天然石材的質感和美麗的表面光澤。
石英石臺面非常容易保養，用任何中性洗劑都可以清洗，雖然價位較高，但是性價比很高，與人造石相比更接近石材的質感，且硬度更大，不怕劃傷，內有石英晶體，更為美觀。
三、不鏽鋼檯面
不鏽鋼檯面是一種屬高級金屬(金屬其被廣泛應用的元素)銀色，檯面光潔明亮，各項性能較為優秀。但其色澤單一，視覺較"硬"。不鏽鋼檯面與其他材質的檯面相比，具有綠色環保無輻射、氣派豪華、防水易潔、不沾油汙、耐熱耐磨、無開裂、經久耐用、始終光亮如新等許多優點。
不鏽鋼檯面使用壽命長，及時經久使用仍可光亮如新，且能夠做到無縫拼接，不積汙漬、不滲透，防菌防黴，環保無輻射。
工藝上，師傅一般是將高密度防火板的表面加一層薄不鏽鋼板，下墊一細木工板，讓其連成一體。不鏽鋼檯面的價格比人造石臺面低。
四、實木檯面
實木檯面具有溫暖的原木質感，紋理自然，天然環保，堅固耐用。但是它跟不鏽鋼檯面一樣色彩單一，且保養較麻煩，避免陽光直射，且忌諱溫差太大，忽冷忽熱的環境；價格昂貴，一般都是小範圍的檯面使用。
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