呂大叔今年63歲了，一家人進城創業，專門做《射鵰英雄傳》裡的美食“叫花雞”。圖為呂守洋大叔和老伴、兒子正將他們家剛剛純手工製作好的美食展示在鏡頭前。
這就是美食“叫花雞”，吃過的無人不說美味正宗！
一道特色的美食，原料是很重要的，根據大叔介紹，這些雞都是呂大叔去農村老家周邊採購的散養雞，味道可比只喂飼料的雞好吃多了，都是在定點的家禽屠宰場處理好的，健康又衛生。
這是美食的很重要的一步就是醃製，熬煮中藥香配料的汁水等到涼透後，才能放入雞，然後再醃泡入味至少也要8個多小時的時間。
這是醃製的湯料裡用的配料，大叔說這叫花雞味道好吃不好吃，這中藥香配料的搭配很重要，他家的這料包要熬煮好個小時，每天堅持一換，絕不再用。
醃泡好的雞，再在雞肚子裡放入冰糖、蒜、姜、香菇等調料，然後就可以捆紮包裝了，首先是用一層荷葉包裹好。
然後，在荷葉包好後，再依次裹好一層錫紙、一層牛皮紙，然後同樣再裹上一遍。
在裹好的牛皮紙上均勻地塗上大約3釐米厚的黃泥，厚度一定要均勻掌握好。
塗好黃泥的叫花雞在入火爐烘烤前，還要最後裹上一層報紙包好，一層火爐一次只能烘烤8只雞，大叔說，因為是剛剛創業不久，很多人還不知道他做的這叫花雞，所以現在主要是供應給飯店。
在烤的過程中，還要不停的翻動，以便加熱均勻，經過5個小時的烘烤，叫花雞已經散發出油香，可以出爐了。
誘人的叫花雞出爐了。大叔說，他家的叫花雞因為食材來源健康新鮮，都是散養下蛋的母雞，個頭大味道好，而且價格經濟實惠，送到飯店裡深受廣大食客們的喜愛，他家有時候也會零賣一小部分，同樣也都是供不應求。
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