猪头肉炒馍一份38，是这家餐馆里桌桌必点的招牌菜

炒锅肉吃过吗？城市餐馆里很少见到这道菜，看着不起眼，在农村却是席面菜，红白喜事常见。

炒锅肉一份38，两个馍一切四半，用猪头肉，猪肝等下水加韭菜炒制而成。馍片裹满了猪头肉的浓郁汤汁，变得异常美味，什么菜都不就，空口都能迅速吃下肚，和肉一样香。

炒锅肉的由来有个说法，七八十年代，生活水平普遍偏低，肉不够吃，所以在这样的环境下发明了这道菜，用一点肉把馍炒出肉香来。家里烧完肉的锅，要用馒头把锅底的汁子蘸一下，然后再洗锅，和炒锅肉的道理是一样的。干过这事的人应该不年轻了吧？

猪头肉肥瘦相间，肥而不腻，猪肝咸香，就着炒馍一起吃，特别过瘾。

长这么大也是第一次吃到这样的炒锅肉，看着不起眼，味道很独特，关键是城里很少有卖的。想吃这一口的去找有才哥大盘鸡，辛家庙街道玄武东路209号去找，一饱口福。