在西方國家，土豆是重要的糧食作物，和小麥一樣。
他們並不覺得土豆是一種蔬菜，在他們的觀念中，土豆和麵包一樣，是主食。
特別是北歐的一些國家，由於氣候比較寒冷，土豆就更重要了。
有人開玩笑說，如果要拍一部《舌尖上的英國》。
第一集肯定是《土豆的故事》，然後就沒有然後了，因為全劇終了。
從營養成分上來說，土豆富含維生素C，富含膳食纖維，富含鉀、鎂、鐵等人類必須的礦物質。
而且和大米相比，土豆含有的澱粉更少，熱量也更少，也更為健康。
以下三張圖是土豆和大米，以及麵粉的營養成分分析：
土豆不僅營養豐富，對土地也不挑剔。很多地方土壤貧瘠，種不出來水稻和小麥，但卻能種土豆。
土豆種植最大的特點是抗旱抗凍，但是不抗澇。
而我國北方剛好有大量的土地，降雨稀少，土地貧瘠。在這樣的環境下，土豆無疑是最合適的作物。
我國土豆種植分佈圖，西北+西南+東南丘陵，這些我們眼中並不肥沃的土地，卻更適合種土豆。
目前我國城市化在加速推進，建設房屋，工廠，道路等各類基礎設施都需要大量的土地。
而且我國城市密集的地方，都是土壤肥沃的平原，比如長三角和珠三角。
在這些地方，耕地面積不斷減少是一個事實，我國每年進口的糧食也在不斷攀升。
為了國家的糧食保障安全，土豆主糧化確實是一個有效的途徑。
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