看名攝影師拍的人像和風景，本事都很高，但如果要求他們拍食物，就不一定有甚麼超凡的傑作！
諸多對象之中，食物最不容易拍。別以為它是靜物死物，其實分分秒秒活動 。
讀者從圖片是嘗不到滋味，必需看起來好吃。這是基本，許多攝影師都忘記這一點。
先從食材開始，我常說一早到菜市場，遇到最新鮮的蔬菜，它們會向你「笑」。這個「笑」很抽象，但也是神髓。
方法不少，像把沾上菜葉的水滴也拍得出來就是其中一種。有些瓜類長著細毛，看攝影師如何將它一根根表現，等等等等。
血淋淋的剖開鯇魚並不一定引起食慾，將魚肚中那層油也強調出來，反而達到效果。把豬肝拍得灰灰暗暗的攝影師，罪人也。
至於菜餚，最基本的是看到熱辣辣。中國菜對熱的要求很高，認為一冷了就不好吃，城中攝影師就患了這個致命傷，所拍照片沒有一張有煙的。
一盤剛從廚房搬出來的菜，馬上拍才對，攝影師這一枝光那一枝光，再設塊反光板，又自作聰明地拿起筷子將菜肉排得整齊一點，拍出來菜不但冷掉，有時還浮了一層油，恐怖到極點。更大的毛病，是他們不敢把鏡頭推近，時常看到整碟平凡的菜。如果把炒豆芽的光澤一根根拍出來，發著亮光，最普通的菜也變為最好吃的了。
煙很難拍，必需選一個角度看到它的反光。有天在副刊上看到一幀，煙是有了，但是那種煙並非食物的熱氣，而是很不自然吸口香菸噴上去的。
噴香菸的例子經常失敗，不是好辦法。準備好了，一上菜即拍的效果最佳，如果一定要輔助的話，用乾冰好了。到雪糕店要一些，買個鐵絲網裝進去，拍時往水中一浸，再貼在菜饌上，一拿開，即拍，大功告成。
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