編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級品酒師--吳瑞能，葡萄酒世界在線，11年專業葡萄酒進口商經驗，您身邊的葡萄酒專家。
意大利作為著名的葡萄酒釀酒國，它的釀酒歷史可以追溯到一個多世紀之前的1870年，從羅馬帝國時期到國家統一時期，列國之間持續暴力爭鬥。在哪個大亂時期沒有一個列國（包括羅馬）可以足夠強大到統一意大利，並蓬勃發展貿易。然而，儘管混戰不斷，葡萄酒仍然非常珍貴，每個國都自豪地保留了其自己的品種和傳統。
意大利不僅有著1000多種葡萄品種，而且地域跨度從南到北也是相當的大。其中最為典型的三種土壤，最能反映出意大利的冰火兩重天的特徵。
Marine海洋性土壤——經典的粘土覆蓋在石灰石上的土壤，（在Burgundy勃艮第有很好的效果），也適合種植大部分適合陳年的意大利紅葡萄酒，如Valpolicella瓦波利切拉，Barolo巴羅洛，Barbaresco巴爾巴萊斯科和Chianti奇昂第。不同組合上的微妙變化說明：Barbera巴貝拉喜好粘土，而Nebbiolo內比奧羅偏好石灰石。白葡萄品種，如：Cortese柯蒂斯，Verdicchio維蒂奇諾和方向的白Trentino特倫蒂諾在富含石灰石的土壤中都能茁壯成長。
Volcanic火山土壤——少數葡萄酒生產國有如此多的火山產區。Soave嫂阿維，Colli Euganei優歌吶，Lacryma Christi基督的眼淚和Etna埃特納山等DOC(G)都位於古代火山的山坡上。有些火山，如Etna，仍然活躍，葡萄對這些如月球表面的土壤的適應是獨一無二的。
Alluvial 沖積土壤——Napa納帕和Marlborough馬爾堡經典的平坦土壤在意大利幾乎不存在，很少的葡萄園種植在平地上。例外情況包括Bardolino巴多利諾（技術上來說是高山冰磧石）和Piave皮亞偉DOC,Aquileia阿奎萊雅DOC和Isonzo伊松佐DOC在亞得里亞海的北部的廣闊平原
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