- “剩下的饅頭不要扔，裹上雞蛋液，粘上面包糠，放進油鍋炸至兩面金黃，老人小孩都愛吃，隔壁小孩都饞哭了”
- 這個段子承包了我很長時間關於美食的笑點，立秋已經過去半個月了，重慶的天依然是那麼熱，經常沒有食慾，想起來這個夏天還沒出去避暑呢，是時候出去涼快幾天，調理一下身體，好好吃點東西了。
- 跟竹子有關的好多東西都可以用來製作美食，樣樣都是寶貝——從竹筍到竹蓀、竹蓀蛋、竹毛肚，再到竹竿、竹葉，都可以用來做美食或者飲品。只要手藝好，做出來的菜真的能饞哭隔壁家小孩；只要善於去發現，你會在竹林中找到你需要的美食和清涼。因此我來到了中國面積最大的自然竹海——蜀南竹海，不僅身體要避暑，還要用味蕾去感受竹海的清涼。
- 1，竹蓀是生長在枯竹根部的一種菌類，營養非常豐富，是“草八珍”之一，蜀南竹海的竹蓀更是國家地理標誌保護產品，非常有名。它的外形神似白蛇皮，全身不同部位有不同吃法。市場上最常見的是長裙竹蓀，也就是開了花的竹蓀，網狀的那部分就算是“花”；長裙竹蓀一般用來燉排骨、燉雞，味道鮮美、營養豐富，開胃又滋補，還可以和各種肉類一起炒，做法多種多樣。
- 2，竹蓀的頭部曬乾後就成了竹毛肚，因為外形跟毛肚很像而得名，市場上的竹毛肚也多來自蜀南竹海，為了方便保存，竹毛肚需要曬乾，食用前需用溫水浸泡半個鐘頭以上。竹毛肚多用來燉湯、炒菜、燙火鍋，口感爽脆鮮美，與黑木耳類似。
- 3，竹蓀的根部也有寶貝！它叫竹蓀蛋，含有氨基酸、維生素以及鋅、鈣等多種微量元素，有利於調節人體新陳代謝和增強免疫力，一般用來炒肉，口感清香軟糯，下飯必備。不過竹蓀蛋需要用鹽水泡發，並且需仔細清洗，不然吃起來會有雜質影響口感。
-
- 4，只要是有竹子的地方都有竹筍，竹筍是餐桌上常見的菜品，不管是單炒、炒肉還是燉湯，竹筍都能完美勝任，它富含纖維，可以幫助消化，腸胃不好的人可以多吃。在蜀南竹海的這些餐館、農家樂中最常見的竹筍炒肉、竹筍燉排骨，口感脆而不膩，有微微的甜味。
- 5，新鮮的竹筍如果吃不完，可以加工製成竹筍乾，因為竹筍乾的外形像玉蘭花的花瓣，所以人們給它取了個好聽的名字——玉蘭片，炒肉、油炸都可以，真應了開篇說的那個段子——“吃不完的竹筍不要扔，做成玉蘭片，炒肉吃、油炸了吃，老人小孩都說好，饞哭隔壁家小孩”。
- 6，竹竿雖然不能吃，但也跟美食密切相關——它可以用來做竹筒飯，格外清香，還可以加工成竹甄子、竹菜板、竹杯子，為一道道美食佳釀做鋪墊，這些東西在蜀南竹海都有賣，一塊又厚又大的菜板20塊錢左右就可以帶走，可以說蜀南竹海是最讓人有購買慾的景區，這裡的特產實用又實惠，比逛超市還划算。
- 7，別說竹竿，就連竹葉都大有用處！採摘春天新竹的竹葉，加工製成竹心茶，泡水喝有清熱、潤肺、明目、美容之效，淡淡的竹香沁人心脾。長大的竹葉又可以用來包粽子，帶著一股香味，忍不住就想多吃幾個。
- 8，網上經常可以看到那些在竹幹中取水或者是酒來喝的小視頻，在蜀南竹海不用那麼麻煩，因為有專門的“竹根水”——取忘憂谷裡的天然竹根山泉水加工製成，清香甘甜、清熱解暑。
- 9，竹林泉水還是釀酒的好原料，在蜀南竹海迎風灣有一個五糧春酒坊，就是因地制宜用竹林水來釀酒。這裡可以免費品酒，我試飲了小半杯，不辛辣，不燒喉嚨，味微甘，挺好喝。在炎熱的夏季，跟親朋好友一起去蜀南竹海避暑，晚上小酌幾杯五糧春，何等的逍遙自在！
- 10，蜀南竹海位於四川宜賓，既然來到這裡，宜賓燃面也是很有必要品嚐一下的，還有地方特色的臘排骨、臘香腸、豬兒粑等等。夏季尤其推薦涼糕，也是宜賓特色。由米漿熬製、冷卻而成，放入冰箱冰鎮，食用時盛入碗中，倒入紅糖水，入口即感受到一股涼意襲來，又甜又糯但又不膩，與重慶的涼蝦有異曲同工之妙，夏天可以不吃米飯，但不可以不吃涼蝦涼糕。
- 蜀南竹海，在這片年均16℃的密林中有太多美味，你有沒有被饞到？
分享到:
閱讀更多 重慶全攻略 的文章
