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引言
Eva希望消費者可以在一個地方就能吃到全世界的泡麵。
來源 | 鉛筆道（ID：pencilnews）
作者 | 李麗
原標題 | 90後辣媽靠一碗泡麵竟獲2700萬融資 一年開50家店 張馨予為其代言
“《深夜食堂》中有句經典臺詞：“沒有在深夜裡吃過泡麵的人，不足以談人生。”幾乎人人都吃過泡麵，但看到“排隊兩小時，吃麵十分鐘”、“90後美女創始人”、“張馨予代言”幾個標籤，你能將它與一碗普通泡麵聯繫起來嗎？然而，這幾個標籤真的在廣州的一家泡麵餐廳實現了。
去年9月，原是辣媽的Eva創立“泡麵英雄”，蒐羅了十多個國家的上百種泡麵，用高湯煮麵，同時搭配雞蛋、蘑菇、肉、蝦、蔬菜等各種配菜，希望解決泡麵沒有營養的問題。
成為爆紅品牌不難，難的是如何長久的生存下來。Eva請來張馨予做代言，並計劃打造同名IP大電影，還推出“一元夜間公益外賣”活動，將“網紅”、“明星”和“公益”三者相結合，這是其他網紅餐廳所不具備的因素。目前，“泡麵英雄”覆蓋5個城市，共
50家店鋪，每家店月均營業額15萬左右。01
泡麵達人
11點剛過，廣州市某步行街上的一家餐飲店已座無虛席。時間一分一秒地流逝，門店兩側的座位陸續被佔領，排號的人開始往人行道上蔓延。這家十幾平米的小店就是近日在網上爆紅的泡麵主題餐廳——泡麵英雄。
“泡麵英雄”餐廳
從服裝設計專業畢業後，Eva成立了自己的服裝公司。工作性質決定了她要經常加班及滿世界飛，泡麵對她來說便是家常便飯。她本身是一位狂熱的泡麵達人，每到一個國家或者城市，肯定會帶回很多泡麵，有空的時候就會在家裡做各種各樣的泡麵。為此，她還曾被朋友“嘲笑”：別人都是買化妝品、衣服、包包，你竟然只買泡麵。
對於Eva來說，買到多種口味的泡麵才是最幸福的事，“當把泡麵拿在手裡時，我就開始思考怎樣去烹調它，想象著我丈夫吃到這碗麵的樣子，這種幸福比什麼都值。”結婚生子後，Eva基本脫離了工作，全心在家帶孩子，這也讓她有時間去世界各地旅遊，繼續收集泡麵。
日式關東拉麵、韓國核彈火雞面、泰式香辣海鮮麵......Eva特意在家中騰出一面置物牆放這些泡麵，並配上卡片，寫上她與泡麵之間的故事。一次朋友到家中做客，看到泡麵吃驚不已，便開玩笑說：“乾脆開個泡麵主題餐廳得了。”
朋友的這句話給了Eva靈感，她把“開一家餐廳”從一個idea變成現實。
在調研過程中，她發現臺灣和日本的泡麵館點餐模式非常講究。“你要吃哪個國家的，哪種品牌的，什麼口味的泡麵，菜單上都備註的很清楚；
另外，還可以自由挑選要加的配料，例如加蘑菇、加蝦還是要加蛋，蛋是全熟的還是半分熟的；
最後，服務員會詢問顧客，面是喜歡硬一點的，還是軟一點，是否加蔥花、加蒜瓣等。”這一點讓Eva深受觸動，在她看來，點餐的細節能體現出這家餐廳是否人性化，是否充分尊重消費者。
韓國、日本以及中國臺灣，都有做的較為成功的泡麵館案例，但是到目前為止，中國大陸做的並不夠好，且不夠關注消費者自身的需求。
Eva意識到泡麵餐廳是有市場的，去年9月，她正式啟動“泡麵英雄”，並在廣州開了第一家店。通過“泡麵英雄”，Eva不僅告訴消費者泡麵也可以成為豐富的美食，同時也傳達“super woman”女超人、女英雄的正面時代意義。
02
為泡麵正名
大部分人喜歡泡麵但又望而卻步的原因無非是擔心泡麵不健康，Eva說，“‘泡麵英雄’就是來為泡麵正名的，它不僅能做的好看，還可以很健康。”
首先，在泡麵的選擇上，他們收集了十多個國家，上百種泡麵，例如火遍全網的韓國火雞面、韓國居家必備的辛拉麵、日本國民指定即食的出前一丁方便麵、馬來西亞的“泡麵寵兒”娘惹咖哩方便麵等，種類多到
連吃三個月都不會重複。
其次，在做法上，“泡麵英雄”摒棄了傳統的開水泡的方法。“簡單的撒上調味包，用開水衝一下，只能解決飢餓，談不上享受。”他們選擇用高湯煮麵，讓面變得更有彈性，同時搭配豐富的配菜，雞蛋、蘑菇、肉、蝦、各種蔬菜等。
除泡麵外，“泡麵英雄”店內還增加了小吃和飲料。
據Eva介紹，泡麵麵餅的主要成分是小麥粉、澱粉、植物油、食用鹽等，都是無害、可食用的物質。傳統泡麵導致營養不良的原因在於沒有合理搭配，方便麵中含有的蛋白質和蔬菜量遠遠少於身體所需。“泡麵英雄”搭配各種蔬菜、肉類，恰好解決了這一問題。
華麗的外表只是加分項，如果產品本身不過關，就很難持久下去。因此，Eva將泡麵口味的研發放在首位。她建立專屬研發部，聘請了做泡麵的專業人士和營養搭配師，不斷研發新產品。
此外，Eva還計劃派專業人士到泡麵原產國“取經”，提取具有研究價值的東西。例如，到泰國具有悠久歷史的咖喱製作地探索，詳細記錄咖喱的種類、口味、形狀、搭配及做法等，回國後再根據記錄試驗。
Eva希望能夠吸收到最正宗的元素，並把它引進中國，融入到新口味的泡麵當中，不斷推陳出新，分享更多好吃好玩的美食。“很多人寧願開車一小時或花兩個小時排隊，也要嚐嚐我們的泡麵，最大的原因還是在於我們的泡麵帶給消費的口感是別家難以模仿的。”
泡麵種類繁多，網購不太現實。Eva與泡麵供應商達成協議，從供應商處直接拿貨，不僅保證產品質量，還確保貨源充足。“泡麵英雄”為每款泡麵都搭配了不同的器具。例如日式拉麵會搭配帶有日本傳統元素的大碗，目前主打的30餘款泡麵都有專屬的器具。
03
張馨予做代言
泡麵主題餐廳不在少數，例如廈門的“泡麵小食堂”、廣州的“不方便麵館”、上海的“方便麵博物館”等。據公開數據統計，2018年上半年就有數個泡麵主題餐廳“扎堆”入市，競爭不斷加劇。
那麼，為何大家認知中的“垃圾食品”能受到如此多人的追捧，並不斷有創業者入局呢？
第一，泡麵門檻低，不依賴廚師，只要搭配不同的食材便能做出不同口味的泡麵；
第二，在消費升級大環境下，創業者都瞄準了90後、00後，吃泡麵對這些人群來說是一種普遍現象，甚至是他們的生活方式。
網紅餐廳紅的快，死的也快，如何保持持久的生命力是一個問題。Eva明白這一點，在營銷方面，她在微信公眾號、抖音、微博、小紅書、今日頭條等流量大、傳播性廣的網絡平臺上投放“泡麵英雄”的相關信息及產品內容，以便消費者及時知曉；後期，她還計劃請知名的美食博主來對產品進行測評，並將結果公佈在網絡上，以此吸引喜歡獵奇的“吃貨”。
“泡麵英雄”是為數不多的將“網紅效應”與“明星效應”相結合的餐飲品牌。Eva請來張馨予做代言，接下來，她還計劃邀請國內著名導演和編劇團隊與張馨予一起來打造“泡麵英雄”的電影大IP，並面向全國徵集“你與泡麵的故事”來作為電影情節之一；“泡麵英雄”還會出版連載卡通漫畫以及主題書籍等。“這些都是現代年輕人喜歡且樂於接受的方式，必然會引起眾多消費者的關注。”
“泡麵英雄”團隊也已經啟動“一元夜間公益外賣”活動，指定夜間時間段推出一元特價外賣產品，希望以這種方式支持加班族。
目前，“泡麵英雄”覆蓋5個城市，共50家店鋪，每家店的月均營業額為15萬左右，客單價為25元。Eva會面向全國展開招商，計劃今年再開500家店。
今年6月，“泡麵英雄”獲得來自武漢傑慧投資有限公司的2700萬A輪融資，本輪融資將用於門店拓展、產品研發、倉儲運輸渠道的完善、IT系統的搭建以及團隊儲備建設等方面。
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