說到釀酒，我相信會有很多釀酒愛好者站起來分享自己在釀酒過程中的心得，比如怎麼釀酒才會釀的酒好喝，怎麼會釀出純糧食酒等等，釀酒已經成為現代人的一個時尚，那麼大家在釀酒時如何才能釀出好喝的酒呢？其實關鍵是釀酒設備，釀酒設備的好壞決定著釀出的酒的質量，接下來釀酒師胡星傑給大家簡單的說一下如何選擇合適的小型釀酒設備。
小型釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做小型釀酒設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不鏽鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，哪種材料適合我們做小型釀酒設備，下面對不同材質分析如下。
木甄：造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。
鐵皮：造價當然也便宜，不過鐵皮容易生鏽，蒸出來的酒是鐵鏽味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。
鋁合金：不會生鏽，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，國家食品衛生法規定，不能用鋁合金來製作食品器具。
陶瓷：用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。
銅：有銅離子能提升白酒品質，比較好的小型釀酒設備材料，但造價貴，一臺小設備要幾萬元。
不鏽鋼：有工業用、食品專用、醫療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐鹼、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，是做小型釀酒設備的較好選擇。
以上內容主要講了選擇小型釀酒設備材質的知識，希望這節內容可以幫助大家解決相關問題。
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