貴州，山高林深，
天然的自然環境
造就了這裡食材的豐富性，
也造就了飲食文化的多樣性。
除去貴州大家耳熟能詳的美食，
我們走進大山，
去看一看城市繁榮背後的大山深處
又蘊藏著哪些不為人知的美食呢
折耳根
貴州自然有三寶，空氣山水折耳根。折耳根具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高機體免疫力等等一系列作用。踏青的時候，要是碰上新鮮的野生折耳根，就趕緊討一把回家吧！
採摘地點：烏當百宜鎮
採摘時間：晚秋和冬季
雞樅菌
四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品。雞樅菌以其肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆讓世人品嚐過後便欲罷不能。其吃法也很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠！
採摘地點：貴州黔西南、遵義等地
採摘時間：每年雨季5-10月份
樅樹菌
每年的九月至十月生長，越是雨季、氣候越潮溼，草叢中就長得越多。其味道極其柔和，香味較為濃郁，在烹飪時很遠都可以聞到香味，是這種菇的特點，烹飪時不可以蓋鍋蓋。樅樹菌拿來燉豬肉更是菜餚中的極品，香甜可口，回味無窮，味道極其鮮美。
採摘地點：貴州銅仁松桃等地馬尾松林中
採摘時間：夏秋季節農曆6月--9月
奶漿菌
奶漿菌，其生長環境需要有很強的地域性和季節性。這種菌類弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。食用此菌，對通腸道有非常好的作用，但也不可一次過量食用。一般烹飪奶漿菌是少不了大蒜的，大蒜能使奶漿菌鮮味倍鮮，香氣更濃，食之更令人難以忘懷。
採摘地點：遵義
採摘時間：夏季7~9月
野生香菇
香菇相信大家都吃過，但剛從大山深處採摘下來的香菇我想應該沒有多少人品嚐過。香菇，美味，是不假，但真正美味的香菇是剛從山上採下來的時候。取新鮮的香菇若干，加其他食材，燉一鍋鮮湯，那簡直是人間美味。
採摘地點：貴州全省廣泛生長
採摘時間：春秋季節
山竹筍
真的是雨後春筍，春夏季，多雨季節，山間竹林，到處是山竹筍。其具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，能達到減肥目的，並能減少與高脂有關的疾病的發生。
採摘地點：赤水、銅仁
採摘時間：春末夏初
拐棗
拐棗，果樹每年入春開花，10月果實成熟。果肉多漿，無果核，種子裸露在果肉之外，味漿甜略有甘澀，亦可做湯，湯味獨特醇香。果實有益氣補血功效，老少皆宜。
採摘地點：銅仁
採摘時間：8-10月
三月泡
三月泡，多生長於向陽山坡、山谷、荒地、溪邊和疏密灌叢中潮溼處，果含有機酸，熟後可食及釀酒，具有澀精益腎助陽明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效。根入藥，有活血散疚、止血作用。
採摘地點：榕江
採摘時間：4-6月
野刺梨
刺梨營養價值和藥用價值極高，其果肉中維生素C的含量居各類水果之冠。貴州以畢節地區是刺梨分佈最密集、產量最高的地區。刺梨營養價值和藥用價值極高，有'長壽防癌'的綠色珍果稱號，內含有抗癌物質及SOD抗衰老物質，同時還具有健脾消食，消食積，飽脹，滋補強腎的作用。
採摘地點：畢節
採摘時間：8-9月
地枇杷
地枇杷又名地果、野地瓜，性喜溫暖溼潤氣候，為陽性植物，耐半蔭，自然生長於低山區的山坡、田埂邊、溝邊、灌叢邊、疏林下、路邊等地, 常成片生長。全草可入藥，味苦，微甘，果實香甜味美，清熱利溼。
採摘地點：納雍、遵義，黔東南
採摘時間：7-8月
秤砣子
秤砣子又名五味子，果實通常呈紅色或紫紅色，顏色非常漂亮。是常用的滋補類藥材，所以很多人都拿它來煲粥、煲湯、泡水或泡酒。五味子泡水可快速降低血壓，是很好用的中藥材。
採摘地點：綏陽
採摘時間：8-9月
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