經常有患者問這樣的問題，吃什麼東西最降血糖，從西醫的角度講，不好意思，沒有那樣的東西！眾所周知，人體內降血糖的唯一物質就是胰島素，外源性能降低血糖的物質就是口服降糖藥以及外源性胰島素，事實上糖尿病病人只能通過藥物來降血糖，真正能使糖尿病人的血糖達標就是需要藥物。
食物的作用都是起到一個延緩餐後血糖上升速度，或是調節控制的作用。到目前來說，也沒有說哪個食物就直接有降血糖的作用。
我們吃的任何食物，都含有一定的能量，只是量多量少的問題，所以，吃食物都有升高血糖的可能，只不過不同的食物，升高血糖的速度和效果不同。對於糖尿病患者來說，如果單純的只靠某一食物來達到降血糖的想法，是不科學的。但是，我們可以通過合理飲食，選擇有助於緩解餐後血糖上升速度的食物，以及對控制血糖有利的食物來穩定血糖水平。
有助於控制血糖的食物：
蔬菜類: 可選擇瓜類和膳食纖維含量較高及能量、含糖量較低的食物，
比如：苦瓜、黃瓜、冬瓜，絲瓜，水分含量高有助於利尿，而且GI指數也為低GI，還有芹菜、西紅柿、萵筍、竹筍、花菜等
水果類：血糖控制平穩的狀態下可選擇含糖量低於每百克10克以及低GI食物，比如柚子、李子、櫻桃等。最主要是吃水果的時間和量的控制。
主食類:
1、燕麥
燕麥富含膳食纖維，有良好的降血脂和預防動脈硬化症的作用，這對高血脂合併肝腎疾病及糖尿病患者更為適宜。
2、苦蕎麥
苦蕎麥中的碳水化合物含量中直鏈澱粉比例較高，而且富含膳食纖維，可以延緩血糖餐後血糖上升的速度。它富含的鉻是去趟糖耐量因子，以及所含蕎手性肌醇能增強胰島素活性，可促進人體對葡糖糖的利用。苦蕎麥中的蘆丁還可改善心腦血管功能，所以非常適合糖尿病人用苦蕎麥代替一部分精白米麵作為主食來吃。
3、糙米
糙米富含膳食纖維以及葡萄糖耐量因子鉻，也是糖尿病人控制血糖上升的最佳主食類食物，可以取代一部分精白米麵。
糖尿病患者飲食
1、飲食分配和餐比安排(早中晚安排比例，注射胰島素和易發生低血糖者要加餐，採取少食多餐，分餐進食的方法)
2、食物多樣與烹飪方法(烹飪多采用蒸、煮、涼拌、燒等，少油炸。)
3、少油低鹽，增加膳食纖維的攝入量。
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