汕頭老家的白切鴨鵝和滷鴨鵝很多，不過，鵝很好吃，但比鴨子貴很多，所以吃鴨子的人也很多。吃鴨的人多了，鴨腸、鴨血等也跟著很受歡迎。每年回老家，無論在家是什麼時間，都要吃一大碗鴨湯粿條，再配一盤白切鴨、鴨腸和鴨血。
鴨血看似下等邊角料，其實特別營養，也沒有難聞的血腥味。我們家每個人也都很愛吃，嫩、滑、鮮，隨便炒一下就上桌，好吃又很方便。
很多女人貧血喜歡吃紅糖紅棗，紅糖紅棗雖然補血，但單獨吃補血效果不太好。鴨血含鐵、鈣很豐富，吃鴨血有補血和清熱解毒作用，它還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素。
【芹菜瘦肉炒鴨血】
【材料】：
鴨血一塊 瘦肉適量 芹菜適量 胡椒粉適量 生抽適量 油適量
【做法】：
1.瘦肉切絲，加鹽、生抽攪拌醃製片刻；鴨血洗乾淨，切成條或者片隨意。
2.鍋燒熱，倒入油，放入姜炒香，下肉絲炒至變色。
3.倒入鴨血翻炒。
4.加醬油、翻炒。
5.放入芹菜段，下胡椒粉炒勻即可。
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