這是一道下飯的蒸菜，除了美味、營養、健康，也是操作簡單、價格便宜的一道家常菜。這道蒸菜老少皆宜，尤其是我家閨女，特別喜歡吃。
日本豆腐又叫玉子豆腐，很多人以為它是豆腐的一種，其實它並不是豆製品，只是因為質感類似豆腐，才被加上豆腐二字。實際上它的主要原料是雞蛋，所以也被叫雞蛋豆腐。它口感很像內脂豆腐，爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味和營養。
我最愛的是脆皮日本豆腐，不過，油炸比較麻煩，特別是夏天，還是蒸的更加方便健康。日本豆腐蒸蝦仁，肉末蒸日本豆腐都是大眾的家常菜。
光是肉末蒸日本豆腐，我總覺得少了點味，所以，我家一定會加些榨菜。榨菜質地脆嫩，增加了整道菜的口感，而且風味鮮美，有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口特別下飯。
榨菜肉末蒸日本豆腐
【材料】：
日本豆腐3條 肉末100克 醬油2勺 老抽適量 蒜蓉適量 榨菜適量 小蔥一根 油適量
【做法】：
1.鍋燒熱，倒入少許油，把肉末炒香，加入蒜蓉繼續炒。
2.炒至肉末有點焦黃酥香的時候，加入醬油、老抽，適量鹽，拌勻關火。
3.日本豆腐切開外包裝，切成小塊，放入盤裡。
4.把肉末、切碎的榨菜放在日本豆腐上面，蒸8分鐘左右即可，出鍋後撒上少許蔥花。
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