劍門豆腐的獨特
有這麼一說：“食在中國、味在四川”，廣元作為巴蜀的一部分自然也是川菜的發源地之一，廣元物產豐富，雖然沒有海味，但山珍特產多不勝數，以七絕為名的“黑木耳、獼猴桃、核桃、橄欖油、蒼溪雪梨、劍門豆腐”遠銷海內外。其產量與品質是其它地方不能相提並論的，這就是水土條件所帶來的優勢。有人又認為，全國各地到處都是豆腐，有何差別，川菜世家告訴你：七絕之一的劍門豆腐絕對不是浪得虛名，劍門豆腐的製作方面使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經浸泡黃豆、磨成漿、濾渣、熬煮豆漿、特有滷水或酸菜水點漿、脫水等工序製成。劍門豆腐顏色雪白，細嫩鮮美，口感不澀，且有淡淡清香，韌性極強。烹製採用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調方法，可製作出200多個品種的菜餚。劍門豆腐都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，點出的豆腐不僅量多，而且柔滑水嫩，吃起來上口。 劍門豆腐最大特點就是不使用石膏點漿，而採用廣元特有的酸菜酸水點漿更加天然養生。
劍門豆腐宴
豆腐是可以開會的，豆腐宴自然就是以豆腐為主要原料的烹飪全席，劍門古鎮的街道遍地都是豆腐家常，上百個豆腐美食讓遊客大飽眼福，價格親民實在，美味不油膩，知名的有“鍋貼豆腐、紅燒豆腐、清江豆腐、過花豆腐、懷胎豆腐、豆腐丸子、豆花肥腸、麻婆豆腐、熊掌豆腐”等，特色的有“孔明豆腐、錦囊豆腐、孔雀豆腐、南瓜豆腐、崩山豆腐、八卦豆腐、西壩豆腐”等，豆腐類小吃有“砂鍋豆腐、豆花泡沫、豆花面、沾水豆腐、麻辣豆腐乾、五香豆腐乾”等。可以說川菜裡有豆腐的菜式，只要使用劍門豆腐味道才夠極致。
黃金季節
每年的9月1日是四川廣元為了紀念女皇武則天而舉辦的女兒節，廣元又是武則天的故鄉，所以每年的這個時節廣元相當熱鬧，有鳳舟表演等，歡迎大家到廣元來遊劍門關、逛女兒節、吃劍門豆腐宴。
郭沫若說過：“不吃劍門豆腐，枉遊天下雄關”既然要去劍門關和翠雲廊，為什麼不去品嚐一下劍門豆腐呢。
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