近日成都市錦江區大慈寺路76號，coco都可門店的旁邊，開起了一家新奶茶店，店名叫“龍小茶”，而這家店背後的企業正是火鍋特色餐飲企業小龍坎。
走進這家新開的龍小茶，可以發現這是一家很有中國風的奶茶店。紫色的門頭，木門、木格、木柵，龍小茶三字也是用中國傳統毛筆字寫成。可以看出這和小龍坎的畫風頗為相似。
在菜單上，我們可以看到這家店的產品品類豐富一共有30多種飲品。其中有相對偏中式的特色飲品，例如酸梅湯、冰糖雪梨等等，當然也有奶茶、奶蓋和水果茶、純茶飲之類。
飲品的名字也貫徹了傳統的中式風格，比如玉壺冰這款飲品，其實就是冰糖雪梨桂花釀。這款產品，雪梨味道濃烈，再加上一點淡淡的酒釀味道，再輔以桂花、雪耳和枸杞。用量紮實，做工細膩，價位適中。龍小茶的飲品中單價最高的產品是18元，最低的是12元，平均價格在13元左右。可以說是非常的實惠了。
據瞭解，龍小茶是小龍坎母公司——四川仁眾投資管理有限公司開創的創意輕飲品牌，為其複合經營模式的一次試水。
店面將選址於商圈中，採取直營+加盟的拓展模式。
根據中國飯店協會發布的2018中國餐飲集團百強榜顯示，成都小龍坎排在全國第三位，僅次於海底撈和呷哺呷哺，已經成為了中國火鍋業的頭部企業。那麼為什麼這麼成功的小龍坎要進入飲品業呢？
原來仁眾管理相關負責人指出，通過事先調研可以看到，中國茶飲市場潛在規模約為500億元，消費群體逾5億人。這是他們公司進入該行業的主要原因。
其實早在小龍坎開店之前就已經有了類似的跨界開店的例子，正是湊湊火鍋。而且同樣都是火鍋店銷售飲品。那麼這兩者之間有何不同呢？
可以發現，小龍坎走的是副牌模式，餐與飲各自分開，各走各的專業化發展路線，小龍坎和龍小茶是單獨的兩家店面；湊湊則選擇的是“火鍋＋茶憩”模式，二者同店銷售。
飲品為餐飲帶來更多利潤
事實上，隨著餐飲企業的競爭加劇，各家企業不得不尋找新的營收增長點，這使得餐飲行業越來越多元化發展。在這個競爭激烈的戰場上，各大品牌都在努力做到與競爭對手保持差異化。於是我們可以看到以前各種各樣知名的餐飲企業發展起飲品等其它產品。
比如德克士，之前在成都春熙路推出了一家為期3天的“酸甜留聲機藏著的秘密”快閃檸檬屋。這是他們為新推出的德克士蜂蜜檸檬冰淇淋造勢開的新店，而德克士成都春熙路店也被打造為檸檬主題店，並推出 2 款為期 10 天的獨家限定檸檬特飲。
蜂蜜檸檬冰淇淋是德克士檸檬系列產品中新推出的產品。2016 年，檸檬飲第一次上市不到 3 個月，就賣出超過 1000 萬杯。這讓德克士看到了消費者的潛在消費能力，於是針對檸檬飲陸續發佈了一系列的產品，整個檸檬茶複線也為德克士帶來了巨大的收益。僅僅是剛剛過去的第一季度，檸檬系列產品的銷量就比去年同期增長超過 40% 。
飲品探知消費者喜好的一種手段
除了增加餐廳的營收之外，發展複線還有另外的作用，那就是通過這種不斷的嘗試來探知消費者的喜好，探尋消費者潛在的需求。企業往往根據消費者以往的消費類型、消費模式，假定這些顧客有可能消費哪些品類，來制定企業的餐飲品類別。而通過發展複線的模式就是一種很好的嘗試和拓展餐飲經營規模的方法。
比如說麥當勞，世界範圍內很少有像麥當勞一樣如此重視副餐的餐企。中國人的飲食習慣一直以來都是幾道菜搭配食用。
於是在中國，提供更多的副餐可以讓人們有更多的選擇，成為了麥當勞的重要戰略。“那麼大”系列珍珠奶茶、雞翅、雞排等副餐就是麥當勞針對中國市場推出的，而未來還會有更多產品被開發出來。
龍小茶背後的玄機
餐與飲本來就是一體的，餐廳、火鍋店賣飲品本身就是很正常的事，仙蹤林、一茶一座就是這樣做的。火鍋生意做得好，可以通過複製其成功模式，在茶飲上進行嫁接。並且從公司的整體戰略上來講，不僅能豐富產品線，吸引更多類型的客群，還能對母牌進行補充。所以飲品等複線的發展，是大勢所趨。
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