每年的7月19日到8月7日之間，日本人都要過兩次鰻魚節。
鰻魚節的具體日子，大致是立秋前的第18天，每年都不一樣。
其實吧，也沒太多依據，就是想著由頭吃鰻魚了唄。
從中醫角度看，鰻魚營養豐富，極易消化，具有補虛養血、祛溼抗癆的功效。
特別適合夏天溼氣重、食慾不振、身體虛弱的時候食用。
所以，大暑天裡鰻魚是非常好的食材，可以適當多吃一些。
今天我們就在南京蒐羅了一些吃鰻魚的好地方，供大家參考。
一鰻三吃
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萬福是用活鰻來製作，現殺之後中段鹽烤或者照燒烤，魚骨做椒鹽，鰻魚頭做湯。
很多日料店的鰻魚都是直接買的成品，像這種現烤鰻魚可以吃出更多滋味。
鰻魚處理其實並不簡單，要去除大骨，然後拔刺，蒸、烤等多道工序，以此保持鰻魚的口感和肥嫩度。
鹽烤鰻魚：調味就是一點鹽，所以吃的是鰻魚本身的味道。
最關鍵一點，因為是現烤，鰻魚皮和邊是很酥脆的，這是一般成品蒲燒鰻魚沒有的口感。
鰻魚
照燒醬烤鰻魚：烤的時候刷上照燒醬，色澤更加誘人。
沒有鹽烤得那麼脆，但是邊邊角角還是 帶著酥脆的口感。照燒醬的香甜融於鰻魚的肥美之中，是最滿足的一種吃法。
這種烤法還可以做成鰻魚飯，配上蛋皮、海苔、芝麻和香彈的米飯，這是很多人最愛的鰻魚吃法。
椒鹽魚骨：鰻魚大骨剔下之後，掛糊油炸，酥脆到魚骨都可以直接吃。
魚頭味噌湯：魚頭鮮味融入湯裡，不過基本還是味噌湯的味道。大廚說了，這種做法一般不做 ，除非客人要求。
一條鰻魚售價398元，可以根據自己喜好做成三吃。
萬福炭火烤肉日本料理 ： 淮海路金鑾巷50號 86417955
萬古燒鰻魚飯
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千與千尋的萬古燒鰻魚飯是用鰻魚現殺現烤，用鰻魚骨熬汁，用日本名器萬古燒煮飯。
萬古燒可以理解為日本萬古地區生產的陶瓷製品。燒出米飯格外香糯。
現殺的鰻魚，再加上萬古燒，這樣做出的鰻魚飯米飯晶瑩軟潤，香味撲鼻，肥美多汁。
千與千尋日本料理 ： 中山路286號羲和廣場一樓 83405669
鰻魚定食
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98元的午市鰻魚飯定食，含1份沙拉，2個小菜，1份蒸蛋，1份味噌湯，1份鰻魚飯主食。
鰻魚飯：分量非常足，整整6個厚片的蒲燒鰻魚，皮與肉之間滋滋的油脂已經被烤的滲了出來，鰻魚肉質細嫩而緊實，還吃得到細小的絨刺，醬汁甜、濃、稠、厚,把鰻魚滲得透透的。
鰻魚下面鋪著一層雞蛋皮絲，鰻魚和雞蛋向來是固定CP，雞蛋絲吸滿了鰻魚滲下來的醬汁，而下面的白飯，還保持著乾淨清爽。
谷語有曰 ：長虹路415號虹悅后街內 83300407
名古屋白味噌鰻魚
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花隱懷石料理 套餐中的一道，名古屋白味噌鰻魚。以為會是白燒那種白白的，沒想到上來之後是醬烤的顏色，問了服務員，是用白味噌醃製後刷上醬汁烤的，為了很好的入味和去腥。
鐵鑄器皿盛放著，嬌嫩欲滴的鰻魚上是一些蔥絲，周圍環繞著3只去頭去殼的對蝦，上面撒著一些可食用花瓣，最下面是蔬菜汁蒸蛋打底，鰻魚和雞蛋永遠是最佳CP。鑄鐵鍋裡的蒸蛋，有著別於茶碗蒸蛋的細膩嫩滑而不同的特殊風味，蒸蛋和蝦都是很清淡的調味，非常凸顯鰻魚的油潤豐腴和鮮甜濃郁。
真可謂顏藝俱佳，算是懷石料理中分量比較大且調味不太淺的一道了。
花隱日式懷石料理
地址： 中山路18號德基廣場1期6層
電話： 86777735
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