“酸、甜、苦、辣、鹹”，廚房裡最常見的五味調料品。對於辣，喜歡的人是愛不釋手，餐餐無辣不歡。“水煮魚”、“水煮肉片”、“麻婆豆腐”、“麻辣小龍蝦”、“麻辣火鍋”、“四川火鍋”這些，讓愛吃辣的人如數家珍。今天小編就來跟大家聊一聊關於辣椒的一些事。
辣椒為什麼這麼“辣”？
辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，它能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。各種辣椒中的辣椒素含量不同，因此辣度也不同。一般來說，辣椒辣的程度與辣椒的顏色有一定關係，紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色的辣椒辣。
為什麼吃辣會“上癮”？
正如上文提到的，吃辣椒可以產生灼熱的感覺。此時，大腦會以為我們被灼傷，開始釋放了內啡肽這一鎮痛物質。在有鎮痛作用的同時，內啡肽也可產生類似嗎啡樣的愉快感。辣度越高，產生的內啡肽就越多，興奮感就越強。這就是為什麼有些人一邊被辣的眼淚鼻涕直流，一邊還直呼“過癮”！
適度吃辣還能降血壓！
高血壓朋友適度吃辣有降壓的功效，還有助於減少腦中風的發生，對心臟和血管產生一定的保護作用，有抗動脈粥樣硬化、逆轉心室肥厚、降低膽固醇、降血糖等功效。我們知道，鹽可以直接升高血壓，而少吃鹽可以直接降低血壓。平日愛吃鹽的高血壓朋友不妨用辣椒代替些許鹽，既滿足了“重口”的需求，又減少了鹽的攝入。
辣椒雖好，也不能大吃特吃！
長期大量吃辣椒（尤其是辣度狠辣的辣椒）會對胃腸道產生不利影響，可能會誘導腹部絞痛、腹瀉等。因此高血壓朋友適度吃辣即可，千萬不要挑戰自己的極限，否則小心腸胃跟你翻臉。
如何快速解辣？
有些朋友圖一時口快，一次性吃了大量的麻辣串串香，瞬間難以忍受，急求“解辣神器”。或是立刻去漱口？或是喝些冰鎮飲料？然而，這些似乎並沒有很“解辣”。如上文所說，辣椒的辣味是得益於其中的“辣椒素”，而辣椒素這一物質並不溶於水，因此漱口或喝水並不能真正解辣。真正有用的是牛奶，牛奶中的酪蛋白可以將辣椒素裹住，從而消解“灼熱”帶來的不適。不過，話說回來了，雖然牛奶能解辣，但小編還是要提醒各位小夥伴們，吃辣要適可而止啊。
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