用料： 去皮紫薯350克，木薯粉400克，煉乳25克，糖20克或不加，純淨水200克，酌情加 防粘的澱粉20克；
紫薯去皮，去皮後淨重350克，上高壓鍋蒸，水開後18分鐘。我用的小紫薯，所以蒸了18分鐘，如果紫薯個頭大，蒸20分鐘，充分蒸熟後的紫薯，吸足水分，狀態軟如泥，用勺子放置到廚師機中，2檔攪拌，開啟機器後加入煉乳和糖。
一邊攪拌，分批量加入木薯澱粉。澱粉全部加入後，利用硅膠刀輔助攪拌均勻，此時可能會不成團。 純淨水煮開後分量加入，水量沒有定數，一定要少量分次加入，看見成團了就停止。
繼續攪拌20分鐘。成品的麵糰，狀態幹度像小時候玩過的橡皮泥，不過更有黏性。
取出後搓成長條，用切板分割，加入澱粉防粘。
也可以進一步整形，搓成小圓子狀。
吃不完的，可以分裝後放速凍，隨吃隨煮
煮芋圓時，注意水開後下鍋，煮熟後要用冰水或涼開水衝了降溫，彈性更足！
小貼士 木薯澱粉不能用其他粉代替。麵糰攪拌要乘熱。紫薯選擇質地細膩，纖維少的品種。煮芋圓要開水下鍋，煮熟撈出來後一定要過涼水或冰水
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