驢打滾是一道地道的傳統美食，但因為是糯米制作，因為糯米的澱粉基本是支鏈澱粉，支鏈澱粉的特殊結構導致其分支部分極容易消化，而內部連接部分又不容易消化，所以吃了糯米是消化的這一部分消化太快，導致血糖迅速上升，身體很容易將這一部分能量儲存起來，從而可能增加脂肪的堆積，而另一部分又因為不易消化導致腸道不適，基於糯米的這種特性，常規的驢打滾雖然好吃，但也只能淺嘗一點點。
而今天葉子做的這款驢打滾，因為加入了燕麥粉，燕麥富含膳食纖維，並且用整粒燕麥粉碎的，屬於全穀類食物，營養很全面，燕麥粉加入到驢打滾裡，吃起來味道更Q彈，而且經過這樣搭配後，營養大大改善，還降低了不易消化的指數。
這樣的驢打滾是穀類和豆類的一種完美結合，谷豆搭配，營養加倍，因為谷豆一起能促進蛋白質的互補，提高蛋白質的利用率。
常規的驢打滾是純糯米粉做的，營養單一，還不易消化，加了燕麥粉，大大改善營養和口感喲，做出來非常好吃，也可以放心多吃幾口了。
食材：
糯米粉 200克
燕麥 150克
黃豆粉 150克
紅豆沙 200克
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、燕麥粒用破壁機打成細粉。
3、糯米粉和燕麥粉混合，分次加入水攪拌。（乾溼度掌握：挑起一部分慢慢滑落的狀態。）
4、放入蒸箱裡蒸25分鐘左右至熟透。沒有蒸箱的用普通鍋蒸就行，時間根據具體時間而定，總之蒸熟就行。
5、黃豆麵倒入鋪好油紙的烤盤裡，上下火，160度，15分鐘左右，具體時間根據實際情況來定，烤到熟透。如果沒有烤箱，就小火慢慢幹炒，炒至熟透。
6、案板上撒上一些熟黃豆粉，將蒸熟的糯米燕麥團兩面裹上一層。
7、用擀麵杖擀成薄片。
8、鋪上豆沙餡。豆沙餡的製作：紅豆煮熟後用破壁機打成泥，然後倒入鍋裡，加入適量糖和少許豬油，小火慢慢炒至水分減少，乾溼合適為止。
9、捲起來，切成小段。
10、表面均勻篩上熟黃豆粉即可。
小貼士：
一、糯米燕麥混合糊蒸的時間根據各家用的工具不同、量的多少不同而不同，蒸熟為止；
二、黃豆粉也是烤熟為止，也可以用鍋小火慢慢炒熟。
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