在長春有這樣幾家店。但凡說老字號,必然被提起。一說什麼傳統老菜,一定會被推薦。
還好鬼哥並不是一個容易跟風的人,做過記者的經歷,讓我對任何事情都保持著警惕性。
比如大家總掛在嘴邊的春發合飯莊。一問哪有好吃的鍋包肉,什麼地方還能吃到好吃的雪衣豆沙?
十個人得有六個人說:大馬路與三道街交匯處的春發合啊。
鬼哥去過多次,講真的,若論品相實在一般,然而口味總算過得去,因為名聲實在太大了,太年輕的人又沒有見識過最地道的做法,所以名氣很大。
在長春有一些做老菜的店,不管是新店,還是有點年頭的,能做出春發合口味甚至超越的,不在少數。
那麼為什麼春發合就這麼具有持久的名氣和人氣呢?我想,春發合一定是保留著長春人心中的那份對曾經的日子的念想吧!
當然群眾的眼睛是雪亮的,不對,是群眾嘴巴是最好使的。相信如果不好吃,不會有那些人天天去追捧。
都說老菜是老人吃得居多,不過在春發合裡,你還是會發現大量的年輕人的。
這充分說明美食根本不存在什麼年齡感的偽命題。在春發合,除了一群固定的老食客外,還有一些不停慕名而來的獵奇客。
因為人氣的火,導致服務上會有所怠慢。這點其實也不盡然,鬼哥曾經在一個很忙的飯口去吃過。
除了一個服務員稍顯麻木外,其他還很熱情,甚至吧員都會滿帶笑容和顧客交流。
這些都不主要,主要的還是菜品和口味。鬼哥就以他家最著名的三道菜為例來說一說。
香酥雞。
完全站在食客的角度來說,這道香酥雞,至少我此次吃的,口感還是不錯的。
味道微甜,但稍顯甜膩,不過還可以接受。外皮酥脆,肉質細膩,一點都不材。
雪衣豆沙。
說到雪衣豆沙,春發合絕對不算是長春最好吃的,以鬼哥的經驗輪之。但也是屬於第一梯隊的。
此道菜慢,費時耗力。所以能做好十分不易,春發閤家的雪衣豆沙口感綿軟,豆沙甜軟,值得一吃。
鍋包肉。
這個還是非常不錯的,純老實的鍋包肉做法。甜而不膩,肉嫩,而筋香。
單純以上三道菜來說,春發合也當得起老字號的稱號。若說菜品有多神,值得商榷。
以上純屬鬼哥一家之言,千人千味,大家都心裡都有自己的判斷,不做權威,美食上也沒有權威。
閱讀更多 饞鬼掃街長春美食探報 的文章