太平猴魁是历史传统名茶，曾有过辉煌灿烂的历史荣誉，早在清咸丰（1859年），猴魁先祖郑守庆就在山高土肥，云蒸雾蔚的麻川河畔开出一块茶园，和当地农人一起精心培育，细心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，取名“太平尖茶”。
太平猴魁属于绿茶类尖茶，产自安徽黄山，是最能代表中国绿茶的茶品之一。
猴魁的产区以黄山太平新明乡为主，其核心产区即是“猴坑”，猴坑下设12个村民组，业内公认，以猴村、猴岗、颜家，品质最为上乘。
人们常呼“太平猴魁”，其实，“猴魁”是一个品质标准，而非茶叶名称。
太平当地所产茶叶，按等级以“猴魁”为最上，又依次分为魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、弯尖等品次。
1915年，在太平商会刘敬之和苏锡岱的举荐下，方南山携猴魁茶叶远渡重洋，参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。猴魁茶叶以其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门，但积贫积弱的旧中国却错过了发展太平猴魁的绝佳时机，以至几十年后太平猴魁竟湮没得杳无踪迹。
新中国建国以后，太平猴魁的地位和声誉都得到了很大的提高，享受到了内贡和国礼茶的殊荣和礼遇，可是当时的计划经济和体制，却一直制约着太平猴魁的发展，产量一直徘徊在500公斤左右。1955年，太平猴魁再次被评为全国十大名茶。直到1987年国家取消了茶叶统购统销的政策，太平猴魁的产量才历史性的突破了一千公斤，此后一路飙升，年产量达到二至三千斤。2002年，黄山区政府才提出在确保质量的前提下，扩大猴魁的种植产区，太平猴魁从此迎来了飞速发展的春天。
太平猴魁的外形如“刀枪云集，龙飞凤舞”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。冲泡后有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶肥壮成朵。泡在玻璃杯中，茶芽挺直，坚拔如竹、如松，外形魁梧，香气却清香温润，即如伟岸丈夫，更似谦谦君子。
细看太平猴魁的芽叶，有形如枪戟者、有酷似刀剑者、有挺拔如伟男子者、亦有俊朗如温润公子者，清新、挺拔、刚直、魁梧，干茶的颜色苍然墨绿，泡开后清澈明亮，端在手兰香盎然，泡过后叶芽不散，翠绿如竹，不折其腰。
閱讀更多 收藏癖 的文章
