老媽在農場每年到了吃筍的季節，她都會去挖筍，新鮮的筍特別好吃，挖的多了也吃不完，這個時候老媽就會特意過水煮了一下，然後拿來太陽底下曬乾，做成筍乾。每逢節假日或者是週末回去，老媽就會把她自己曬的筍乾用保鮮袋密封包裝給我帶回來吃。如果我沒有空回去的話，她老人家知道我愛吃筍乾，也會給我郵寄一些過來。真的是家有二老，如有一寶呀。
筍乾曬乾了密封保存好的話，可以吃上一年都不會壞的。尤其是這種野生的筍乾，市場上賣要30-60一斤不等呢，也是有點小貴的。筍乾中含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，屬於低脂肪、低糖、多膳食纖維的食材之一。是一些減肥者不可錯過的。筍乾燒起來特別的香，有助食、開胃的功效。筍是偏涼性的。熱天沒食慾的時候吃它，可增進食慾、防便秘、清涼敗毒。是一道不錯的天然健康食品。
我們家人都很愛吃筍乾。尤其是夏天，很熱的時候容易沒有胃口，這個時候燒一道筍乾菜。保證能食慾打開。筍乾的吃法也不少，我們家最愛的孩子筍乾燒五花肉或者是筍乾燒鴨肉。這兩種做法真的是百吃不厭。筍乾是一種還比較吃油的食材，如果烹飪的過程中放的油太少的話，口感是沒有那麼香的。所以搭配五花肉或者鴨肉燒最合適不過了，一來筍乾吸收了五花肉的油脂特別香，二來五花肉吸收了筍乾的清香，吃起來口感鮮香、肥而不膩。就連不敢吃一點肥肉的兒子，這樣燒出來的五花肉他都說好香。天越熱家人越喜歡吃這菜，再貴也要吃，燉五花肉老香了，每回做一鍋，回回都光盤！一點不剩。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：筍乾、五花肉、幹辣椒、薑絲、大蒜。配料：油、鹽、海鮮醬、醬油、白砂糖。
1、筍乾提前用清水浸泡2個小時以上。將泡軟的筍乾洗淨備用；五花肉洗淨裝盤備用。
2、大蒜拍碎、幹辣椒切段、五花肉切塊裝盤備用。
3、筍乾洗淨後同樣切塊裝盤備用。
4、取一個小碗，加入2勺的海鮮醬和2勺的醬油、1小勺白砂糖、1小勺鹽放在一起攪拌均勻備用。
5、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋。油熱後將五花肉下鍋煎。
6、將五花肉煎至變色，表面微微焦黃，開始出油的狀態。
7、接著倒入我們提前調好的醬汁下鍋。
6、將大蒜、生薑、幹辣椒也一同下鍋煸炒出香味來。（這裡正好家裡沒大蒜了，就沒有放，放點大蒜一起炒更香哦）。
7、接著將筍乾片倒入鍋中一同煸炒。
6、大火快速翻炒均勻後，倒入少許的熱水。蓋上鍋蓋開中火燜30分鐘左右，打開蓋子大火收汁，即可關火裝盤。
7、出鍋裝盤，這樣一道家常版的筍乾燜五花肉就做好啦。筍乾鮮香開胃，越嚼越香，五花肉肥而不膩非常好吃又下飯。每回家裡燒這道菜一定都是最快被光盤的。真的特別香。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、筍乾可以提前2個小時用清水慢慢浸泡開來。
2、如果覺得五花肉太肥，也可以選擇瘦肉，但是不能太瘦建議，7分瘦、3肥肥，太瘦了燒出來就沒有那麼香了。
3、這裡做的是簡單的燜煮，如果紅燒的話，還可以加入香料（桂皮、八角等）下鍋一同燜煮，味道也是不錯的。
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