蜂蜜柚子茶相信大家都很熟悉，一款很是甜美的飲料，即是夏季的冷飲，同時冬天的季節也可做熱飲來喝。柚子醬不光可以泡水喝，而且可在抹在麵包上面當做果醬來吃呢！柚子茶還具有去火降燥、潤肺化痰！下面介紹一下如何做蜂蜜柚子茶！準備柚子1個，3斤左右。蜂蜜250克，冰糖250克！
柚子，先在表皮上面撒一些鹽，然後在手裡攥著鹽在表皮上面搓1-2分鐘，再洗乾淨。
用刀把柚子的皮切下來，切成塊之後，去掉柚子皮的白瓢，留下外面薄薄的外皮。瓢儘量要去的乾淨哦！這樣後面喝的時候才不會感到苦。柚子皮切成圖片上的這種細絲，這可是考驗刀工的時候啊！切得越細，後面喝起來會更舒服的。因為不會容易卡在喉嚨裡。
柚子肉全部剝好之後去掉籽。將柚子皮絲用開水煮3次，期間美煮一次換一次水，濾幹了之後加入有柚子皮5~6倍的清水，中火煮30分鐘，煮熟。
柚子皮的鍋裡面加進去冰糖，煮沸之後轉成小火繼續地煮半個小時左右。這時候把柚子肉加進去，繼續的中火熬煮半個小時，這幾步大家是可以自己控制火候的，如果水分比較多的話，可以這兩個步驟的火開大一點。
轉小火煮到水分基本熬幹了的時候，這時候柚子皮的質感是比較透明的，而且又粘稠的時候，就可以關火了。期間一定要注意不停的攪拌，防止燒糊。
冷卻了之後到倒進去成熟的蜂蜜，攪拌均勻，裝瓶冷藏即可。保質期是3個月左右哦~冷凍的話，則可以達到半年。高濃縮的柚子醬，一次只需要取1勺子泡水，就可以泡出滿半杯的柚子肉，酸酸甜甜，潤肺又去燥。
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